Crostata al Limone di Daniela S.

Ingredienti per la frolla :

• 
  
• 500 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro (per realizzare una crostata),
•  250 gr di burro (per realizzare i biscotti)
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale ed eventualmente solo per realizzare una crostata, per i biscotti non è necessaria l’aggiunta di lievito)
• 1 bustina di vanillina
• scorza di un limone non trattato
• ingredienti-frolla-per-biscotti

Procedimento per la pasta frolla:

Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.

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Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina, il lievito vanigliato, vanillina e scorza di un limone biologicìco. Attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone perchè potrebbe conferire un sapore amaro decisamente sgradevole. Non è necessario usare sia la vanillina che la scorza del limone va bene anche solo uno dei due aromi.

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Unire all’impasto il burro freddo tagliato in piccoli pezzetti.

unire-il-burro-freddo-all'impasto

Continuare ad impastare alcuni minuti fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 15-20 minuti. Se la frolla dovesse risultare troppo morbida a causa di una eccessiva manipolazione dovrà rimanere in frigo anche mezz’ora/un’ora circa, il tempo necessario per diventare ben soda.

Ingredienti per la crema al limone :

• 300 ml di latte
• 1 limone
• 2 tuorli d’uovo
• 50 gr di zucchero
• 35 gr di maizena, amido di mais (oppure fecola di patate)

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino e nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero.

sbattere le uova con lo zucchero 

Aggiungere l’amido di mais (o la fecola) e un pò di latte scaldato.

unire la fecola alle uova 

aggiungere un pò del latte intiepidito 

Aggiungere la restante parte di latte scaldato, la scorza del limone e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa. E’ importantissimo, per la bona riuscita della crema pasticcera al limone, non lasciare la parte bianca del limone nella scorza perchè conferirebbe alla crema un sapore decisamente amaro, quindi solo la parte gialla.

aggiungere tutto il latte la scorza del limone e mettere sul fuoco

Quando la crema sta per addensarsi aggiungere il succo del limone.

aggiungere il succo del limone 

Continuare a mescolare fino a completo addensamento della crema

Accendere il forno a 180° e stendere la pasta frolla dello spessore di un centimetro circa. Imburrare e infarinare la teglia e adagiarvi la pasta frolla.

 Se non avete la teglia da crostata con cerniera, potete utilizzare un semplice trucchetto per poter uscire la crostata dalla teglia senza rovinarla. Tagliare due strisce di carta forno e disporle ad incrocio nella teglia, le linguette di carta forno che fuoriescono ci aiuteranno a sollevare la crostata tutta intatta.

pasta frolla per biscotti o crostata

Versare la crema al limonesulla base.

versare la crema nella teglia 

Con l’eccedenza della pasta frolla realizzare delle strisce e disporle sulla crema.

tagliare le strisce 

disporre le strisce 

Infornare per circa 30 minuti. La pasta frolla deve risultare colorita ma non troppo.

Ciambellone Soffice di Elena M.(bimby)

Ingredienti:

• 250 gr di ZUCCHERO 
• 300 gr di FARINA 
• 3 UOVA 
• 1 bustina di VANILLINA 
• 1 bicchiere di LATTE 
• 1 bicchiere di OLIO DI SEMI 
• 1 pizzico di SALE 
• 1 bustina di LIEVITO BERTOLINI

Procedimento:

 Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, escluso il lievito: 30 sec/vel. 4.
Quando mancano 10 secondi, togliere il tappo e versare il lievito. 
Versare nello stampo e infornare a 180° per 30-35 minuti.

Crostata all'ananas di Ilenia F.

Un'ottima merenda quella proposta da Ilenia F. ,facile e veloce da preparare !
Ingredienti:

• 200 gr di farina 
• 100 gr di burro 
• 100 gr di zucchero 
• 2 uova 
• succo d'ananas 
• ananas a fette

Procedimento:

Impastare gli ingredienti e fare riposare per 30 minuti coprendo con un tovagliolo.
Stendere l'impasto nella teglia per crostate imburrata e disporre a giro le fette di ananas cospargendo con un po' di succo.
Infornare a 180° per 40 min.

Torta Kinder Pinguì

Torta fredda Kinder Pinguì

Ingredienti per la base biscotto

•220 g di biscotti secchi al cacao

•100 g di burro

Ingredienti per il ripieno

•500 g di mascarpone

•250 ml di panna da montare

•3 fogli di colla di pesce circa 6 g ( in alternativa potete usare l’agar agar oppure non usarla, in fondo al post le mie note su come procedere senza usare la colla di pesce)

•80 g di zucchero a velo

•2 cucchiai di panna da montare liquida ( solo se usate la colla di pesce)

•Cocco grattugiato o farina di cocco circa 80 g (quantità a piacere) per la versione Kinder Pinguì al cocco altrimenti omettete quest’ingrediente nel ripieno.

•70-80 g di cioccolato fondente ( per il disco di cioccolato)

•1 cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa aroma vaniglia o vanillina)

Ingredienti per la copertura

•150 g di cioccolato fondente

•150 ml di panna da montare liquida

Procedimento per la base biscotto

Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.

Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Traferite il tutto in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il disco di cioccolato

Il disco di cioccolato dovrà essere posizionato a metà nel ripieno. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria (80 g)

Aggiungete il cioccolato fuso su un foglio da carta forno. Create un disco della stessa circonferenza della vostra tortiera, aiutatevi con un pennello oppure una spatola in silicone. Create un cerchio sottile di cioccolato fuso, non fatelo eccessivamente doppio. Mettete il foglio di carta forno in frigorifero per almeno 30 minuti il tempo necessario per solidificarsi. Se andate di fretta anche 10 minuti in freezer.

Procedimento per il ripieno della Torta fredda Kinder Pinguì

Ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno dieci minuti.

Montate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e mettete da parte.

In una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo ed un cucchiaino pieno di estratto di vaniglia, (aggiungete il cocco 80 g se preferite) e scagliette di cioccolato a piacere.

Unite la panna al composto di mascarpone ed amalgamate delicatamente fino ad incorporarla del tutto.

In un pentolino a parte, portate a sfiorare il bollore due cucchiai di panna da montare liquida, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a scioglierla del tutto.

Fate raffreddare leggermente la colla di pesce ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.

Estraete la base di biscotto dal frigo e versate metà del ripieno sul fondo.

Estraete anche il disco di cioccolato, staccandolo delicatamente dalla carta forno.

Aggiungetelo sopra la metà del ripieno, premete leggermente e versatevi l’altra metà del ripieno rimanente.

Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorse le 4 ore, la torta fredda Kinder Pinguì dovrà essere ben fredda e all’apparenza compatta, potete procedere e preparare la copertura di cioccolato.

Procedimento per la copertura di cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente in pezzi.

In un pentolino aggiungete la panna da montare liquida e portate a sfiorare il bollore.

Allontanate la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto. Fate raffreddare e rapprendere per qualche minuto.

Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla torta fredda ancora nello stampo.

Ponete la torta fredda Kinder Pinguì in frigo per un’oretta circa.

Trascorso il tempo necessario, estraete la torta fredda Kinder Pinguì dallo stampo e servite. 

Gateau di patate

Ingredienti:

• 2 kg patate vecchie
• 150 gr prosciutto
• 150 gr mortadella 
• 1 pacco da 10 di sottiletta
• 1 pacco di wurstel di suino
• 100.gr.grana grattugiato 
• 5o gr burro
• 3 uova
• Sale
• Pepe
• Mollica

Procedimento:

Far cuocere le patate in acqua salata...

Passarle e fare una purea  e aggiungere il grana,il burro ,le 3 uova sbattute, il sale e pepe e mescolare.

Stendere metà della purea in una teglia imburrata ed infarinata. 

Mettere in ordine di strati...

la mortadella,le sottiletta, i wurstel tagliati a rondelle e il prosciutto.Ricoprire con il restante delle patate e cospargere con un po di mollica e qualche fiocchetto di burro!!!!

Cuocere in forno preriscaldato x 30 min....180 gradi.

Buon appetito 😊

Biscotti al burro di Paola D.G. (BIMBY)

Paola D.G. ci ha fatto venire l'acquolina in bocca con i suoi biscotti al burro e cioccolato!! Provate anche voi a farli !

Biscotti al burro:

Ingredienti :

120 gr di zucchero 

300 gr di burro morbido o a pezzettini 

400gr di farina

2 uova

50 gr di fecola di patate

Procedimento:

Accendere il forno a 200 gradi 

Polverizzare lo zucchero 10 sec vel 8

Unire il burro e ridurlo in crema 20 sec vel6

Aggiungere tutto il resto degli ingredienti e impastare 1min vel 6

Riempire con il composto la saccapoche(io ho usato lo gnocchi party della Tupperware)e fare le forme che si desidera fare,metterli nella placca del forno rivestita con carta forno.

Metterle in forno già caldo per 10/12 min.

Una volta raffreddati completamente,decorare a piacere con cioccolato fuso.

Cookies con gocce di cioccolato

Daniela S. e i suoi Cookies al cioccolato buonissimi!!

INGREDIENTI:

420  farina 00

350 gocce di cioccolato fondente

120 zucchero semolato 

170 zucchero di canna

3 uova 

1 pizzico di lievito per dolci 

260 arachidi salati 

250 burro morbido 

PREPATAZIONE: tritiamo la metà delle arachidi, sono quelle salate, le classiche che usiamo per l’aperitivo. Facciamo ammorbidire un po’ il burro e lavoriamo con la frusta fino a renderlo un po’ spumoso, uniamo lo zucchero di canna e lavoriamo ancora con la frusta e uniamo anche lo zucchero semolato. Continuiamo con la frusta elettrica o mano e uniamo le 3 uova intere, lavoriamo ancora e uniamo la farina, continuiamo a lavorare sempre con la frusta. Uniamo le arachidi tritate e il pizzico di sale, un pizzico di lievito, lavoriamo e uniamo le arachidi intere e le gocce di cioccolato fondente, lavoriamo ancora il composto. Facciamo riposare e mettiamo in frigo coperto 2 ore. Lavoriamo con le mani il composto e otteniamo dei biscottoni che adagiamo sulla teglia con carta forno. Mettiamo in forno a 170- 180° C per circa 30 minuti. Appena cotti li giriamo sulla teglia e facciamo raffreddare.