Chiacchiere di carnevale di Daniela S.

Ingredienti:

• 
  
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 150 gr di uova (circa 3 uova)
• 60 gr di vino bianco
• 500 gr di farina 0
• abbondante olio di semi per friggere
• q.b. di zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Fondere il burro a bagnomaria. Versare lo zucchero, il burro fuso ma non caldo, le uova, il vino bianco e la farina in una ciotola e mescolare bene, quindi impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Ovviamente il tutto si può fare tranquillamente in planetaria con il gancio.

Far raffreddare l’impasto in frigorifero per circa 2 ore, avvolto nella pellicola. Trascorso questo tempo, tirare la pasta molto sottile con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. E’ importante che la pasta venga tirata davvero finemente, perchè in questo modo verranno molto croccanti.

Castagnole di Mary D.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di Mistrà liquore all'anice
• Farina 200 g
• Zucchero 50 g
• Limoni la scorza grattugiata di 1/2
• Burro 40 gr (oppure olio 1-2 cucchiai)
• Uova 2 piccole
• Sale 1 pizzico
• Lievito chimico in polvere 8 g
• Vaniglia bacca 1

Procedimento :

Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, i semi di una bacca di vaniglia, il sale, la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito ; lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e impastate fino ad ottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e compatto
Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto e poi formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole .
Formate con i palmi delle mani delle palline , (se volete, incidete la superficie con un taglio a croce), e friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa , rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare.
Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo o semolato.