Chiacchiere

Daniela S. ci da una ricetta deliziosa per fare le chiacchere!!

Chiacchiere di carnevale

100 gr di zucchero

50 gr di burro

150 gr di uova (circa 3 uova)

60 gr di vino bianco

500 gr di farina 0

abbondante olio di semi per friggere

q.b. di zucchero a velo per spolverare

Fondere il burro a bagnomaria. Versare lo zucchero, il burro fuso ma non caldo, le uova, il vino bianco e la farina in una ciotola e mescolare bene, quindi impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Ovviamente il tutto si può fare tranquillamente in planetaria con il gancio.

Far raffreddare l’impasto in frigorifero per circa 2 ore, avvolto nella pellicola. Trascorso questo tempo, tirare la pasta molto sottile con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. E’ importante che la pasta venga tirata davvero finemente, perchè in questo modo verranno molto croccanti.

Castagnole

I

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina

• 150 gr di latte

• 1 uovo 

• 80 gr di zucchero

• 50 gr di olio di semi

• buccia d'arancia

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Unire i liquidi compreso l' uovo, grattugiare la scorza d'arancia e mescolare, unire le polveri girando il tutto energicamente! Friggere in olio bollente e spolverare di zucchero a velo oppure rigirare le castagnole nello zucchero semolato! Volendo Si possono farcire con creme varie 😊.

Ciambelline di patate

Marzia F.  e le sue ciambelline alle patate. 

Ingredienti:

•  1 kg di farina 00
• 600 gr di patate lesse
• 60 gr di zucchero 
• 2 Uova
• 150 gr di margarina
• 1 cubetto lievito di birra
• latte q.b.
• 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di sale
• Buccia di arancia o limone gratt.

per la copertura:

• zucchero semolato
• cannella

PROCEDIMENTO:

Lessare e schiacciare le patate fino a formare un purè senza grumi.

Impastare tutti gli ingredienti compresa la margarina che va fatta sciogliere e poi inserita nell'impasto.

Aggiungere il latte pian piano fino a che non avremo ottenuto un composto morbido e quasi appiccicoso. Non ho mai calcolato la quantità di latte ma secondo me il gusto è 100 ml, ma aggiungetelo pian piano perchè come vedrete le patate già fanno la loro parte.

Dobbiamo adesso formare delle palline poco più grandi di una noce e metterle a lievitare fino al raddoppio che in una stanza con temperatura sui 19 °C equivale a circa un'ora e mezza, ma vi renderete subito conto se sono pronte per essere fritte.

In una pentola a bordi alti fate scaldare l'olio per la frittura e appena le palline saranno lievitate

prendetele ad uno ad uno con tutte e due le mani e facendo una pressione con i pollici,gli indici e i medi fare un foro che allagherete un pò.

Tuffare le ciambelline così formate nell'olio bollente vedrete che all'improvviso si gonfieranno

e sarà quello che darà loro sofficità!

Doratele da una parte e dall'altra e adagiatele su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso. Man mano, mentre saranno ancora calde, rigiratele nello zucchero che avrete aromatizzato con la cannella.

Tortelli fritti di Nonna Cira realizzata da Rosamaria S.

Ingredienti:

• 250g di farina00 
• 70g di burro 
• 50g di zucchero 
• 4uova grandi
• un pizzico di sale
• 1/2l di acqua 
• limone grattuggiato

Procedimento :

Riscaldare l'acqua con zucchero ,limone grattuggiato , burro e il sale, quando l'acqua comincia a pizzicare aggiungere la farina mescolando fino a formare una palla da fare cucinare per 5 minuti.
Fare raffreddare l'impasto e unire le uova uno alla volta e fare riposare per 10 minuti.
 Friggere con olio caldo.
L'interno deve risultare vuoto.
Buona degustazione!

Frittelle agli agrumi realizzate da Santina S.

       

                                                         Ingredienti:

• 500g di patate bollite e passate
• 500g di farina 00
• 25g di lievito di birra
• 100g di burro
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 arancia non trattata
• 1 limone non trattato
• 1 pompelmo rosa non trattato
• olio di arachide
• 2 cucchiai di latte
• Zucchero semolato q.b.

                                                                         Procedimento:

Impastare le patate con la farina , il lievito sciolto in due cucchiai di latte, il burro, lo zucchero e le uova.

 Unire la buccia grattugiata degli agrumi e lavorare l’impasto.

 Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e lasciar riposare.

Quando sarà ben lievitata formare delle palline e fare al centro una fossetta e lasciarle di nuovo lievitare per circa 2 ore 
Friggere in olio profondo e passarle nello zucchero semolato.

Graffe (bimby) realizzate da Paola DG

                                                    Graffe realizzate da Paola DG

                                                     Ingredienti per circa 16 graffe:

• 500 gr di farina 00
• 35 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 2 uova
• 150 ml di acqua
• 12 gr di lievito di birra
• 1/2 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale

                                                            Procedimento:

Versare nel boccale l’acqua, il lievito di birra, un pizzico di zucchero e la buccia di limone grattugiata: 15 sec vel2 .

Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, la farina e il sale: 30 sec vel.6 e 2 min a vel. spiga.

Stendere ora l’impasto su una spianatoia infarinata con uno spessore di mezzo centimetroCon una tazza tagliare la pasta per ottenere un cerchio e al centro effettuate un altro cerchio con un bicchierino più piccolo( io ho usato il forma ciambelle)

Disponete man mano le graffe ottenute su una superficie cosparsa di farina.Coprire con una tovaglia e fate lievitare le graffe per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, scaldate in un’ampia padella l’olio di semi di arachidi o di girasole.Friggete le graffe rigirandole più volte su se stesse finchè non si saranno dorate uniformemente.

Sollevatele con una schiumarola e poggiatele su della carta assorbente per togliere l’unto in eccesso

.Passatele subito nello zucchero,lasciarle intiepidire e buon appetito

Donuts

                                         

                                                                    Ingredienti:

        Per l'impasto

• 500 farina manitoba
• 40 gr di zucchero a velo
• 40 gr di olio
• 10 gr di margarina
• 1 uovo
• 250 gr di latte
• mezzo cubetto di lievito
• un pizzico di sale

     Per la glassa:

• Zucchero al velo
• colorante liquido
• Per la ganache:
• 200 gr di cioccolato a latte , fondente o bianco
• 200 gr di panna

                                                              Procedimento:

Fare una fontana e versare gli ingredienti liquidi, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale, sciogliere il lievito ed impastare.

Mettere a lievitare l'impasto fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.

Stendere l'impasto ad uno spessore di 1 cm e con un bicchiere fare delle forme tonde, con un tappo ritagliare anche il centro formano così una ciambella.
Tagliamo dei quadrati dove andremo ad adagiare le nostre ciambelle e lasciamole lievitare per almeno un ora.

Tuffiamole quindi nell'olio caldo senza preoccuparci di staccarle dalla carta per non sgonfiarle e cuociamo due minuti circa per parte o comunque fino a che un lato non si è ben dorato.

Prepariamo la glassa sciogliendo lo zucchero al velo con un goccio d'acqua mescolando.

Prepariamo anche la ganache facendo sobollire la panna e mettendo i pezzi di cioccolato, mescoliamo fino a che il cioccolato non si è sciolto quindi immergiamo le ciambelle e lasciamo asciugare la glassa.