Mozzarella in carrozza al forno di Jessica D.S.

Ingredienti :

• 200 gr di mozzarella
• 2 uova medie 
• Pepe nero q.b.
• Pancarré 8 fette 140 gr
• Latte fresco intero 50 gr
• Pangrattato q.b.

Procedimento :

Per preparare la mozzarella in carrozza al forno tagliate via i bordi di 8 fette di pancarrè , poi asciugate la mozzarella e riducetela a fette. Prendete una fetta di pancarrè, adagiate sopra le fettine di mozzarella e poi richiudete come un sandwich con un’altra fetta di pancarrè.
Versate il latte in una ciotola e immergete all’interno il sandwich di pancarrè , passatelo poi nelle uova sbattute e poi terminate la panatura con il pangrattato , ricoprendo accuratamente la superficie e i bordi del pancarrè.
Ora è possibile procedere con la cottura: foderate una teglia con carta da forno e adagiate i pezzi da cuocere ; cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti in modalità statica.

Caponata di Carciofi di Anna

Ingredienti :

• -carciofi
• -limone
• -sedano 
• -carote
• -olive
• -cipolla
• -olio evo
• -pomodoro pelato
• -concentrato di pomodoro 
• -aceto
• -zucchero

Procedimento :

Tagliare i Carciofi, togliendo le spine , lasciare il cuore del carciofo ; tagliare a listarelle , lasciare un po in acqua e limone , sciacquare , fateli sbollentare con un po ' di acqua e limone .. metterli a scolare .. sbollentare un bel po ' di sedano carote olive .. Rosolare due cipolle cn olio e un po d'acqua , aggiungere le carote sedano e olive rosolare , aggiungete un bel po di pomodoro pelato e concentrato di salsa , fate cucinare tutto .. x una ventina di minuti ..
 aggiungete mezzo bicchiere di aceto mescolato con un cucchiaio di zucchero fate cucinare altri cinque minuti , spegnere , aggiungete i carciofi , scolati.. mescolate tutto .. lasciate raffreddare . Buon Appetito 

Frittata di gambi di carciofi di Marzia F.

Ingredienti:

• Gambi di carciofi pre lessati
• Uova
• Pan grattato
• Parmigiano
• Pepe
• prezzemolo
• Aglio
• Sale
• Olio per friggere

procedimento:

Tagliare i gambi a rondelle ed aggiungere uova,!parmigiano, sale, pepe, prezzemolo, pan grattato, aglio tagliato piccolo. Usare una padella antiaderente e cuocere la frittata in olio x fritture!

Pinguini sfiziosi

Marzia F. e i suoi pinguini..faranno impazzire grandi e piccini!

INGREDIENTI:

• OLIVE NERE denocciolate
• MOZZARELLA 
• CAROTE
• stuzzicadenti
• 
  

PROCEDIMENTO:

Pelare una carota e tagliare tante rotelline dello spessore di 2 mm.

Ad ogni rotellina di carota bisogna fare un taglietto a V, quelli saranno i piedini del nostro pinguino.

Con il pezzo di carota che ci è avanzata facciamo il becco. Io la taglio ulteriormente in due e la inserisco nel buchino della prima oliva.

Poi prendo una seconda oliva e faccio un taglio solo da una parte, inserisco la mozzarella e richiudo.

A questo punto inserisco uno stuzzicadenti nella prima oliva dove ho messo il becco fatto con la carota, inserisco l'oliva con la mozzarella e poggio tutto sulla rondella di carota.

Focaccia di Patate ( bimby )

Focaccia di Patate di Barbara Z.

Oggi vi proponiamo questa buonissima focaccia di patate, che può essere utilizzata al posto del pane, accompagnata con dei salumi, oppure come stuzzichino per aperitivo. Oggi la nostra Barbara ci propone la sua versione con l'aiuto del Bimby


Ingredienti :

•  550 farina
• 100 gr olio extravergine di oliva
•  250 gr di patate lesse
• 25 gr di lievito di birra
• 200 gr di acqua
• 5 gr di zucchero semolato
• 20 gr di sale fino

PROCEDIMENTO:

 Nel boccale inserire l'acqua.. l'olio il lievito lo zucchero e le patate lesse x 5 secondi velocità 4! Aggiungere la farina e il sale x 10 secondi velocità 5 spatolando... poi 30 secondi velocità spiga! Togliere l'impasto dal boccale e spenderlo sulla carta forno... spennellare con olio acqua e sale e decorare con rosmarino! Lasciare lievitare x circa 45 minuti e cuocere in forno caldo x 25 / 30 minuti a 220 gradi! !!!!!!

Torta Rustica di Marzia F

INGREDIENTI:

750 gr di farina 0
405 gr di acqua
70 gr di strutto
12 gr di sale
12 fg di zucchero
25 gr di lievito
1 tuorlo + latte per lucidare

Preparazione:

Mescolare la farina, il sale e lo zucchero in un recipiente capiente e formare una fontana dove andremo ad inserire il lievito e lo strutto.
Versiamo tutta l'acqua e con la mano andiamo a sciogliere il lievito e lo strutto, amalgamare bene tutta la farina e impastare energicamente fino a rendere l'impasto liscio ed omogeneo.
Prelevare 300 gr di impasto e spianarlo sottile come se fosse una pizza, farcire e ricoprire con un altro impasto. Spennellare con latte e tuorlo ed infornare per 30 minuti a 200 °C.
P. S. Per la farcitura potete usare quello che più vi suggerisce la vs fantasia.

Cavolfiore gratinato

Nella D. lascia la sua ricetta per un cavolfiore gratinato da leccarsi i baffi!!


Ingredienti:

• 1 cavolfiore
• 100 gr di Prosciutto cotto a dadini
•   50 gr di provola o fondina
•   30 gr di parmigiano
•  q.b di pangrattato
•  q.b di besciamella
•   Pepe nero

Per la besciamella:
 1 lt di latte
100 gr di burro
100 gr di farina
q.b. di noce moscata
Mettere tutti gli ingredienti in pentolino a fuoco lento mescolare fin quando non diventa densa.

Procedimento:
 Lessare il cavolfiore,una volta cotto metterlo scolare una mezz'oretta.
 Nel frattempo imburrare e cospargere con pangrattato la teglia,adagiare il cavolfiore riempiendo tutto il fondo della teglia mettiamo un pó di pepe e aggiungiamo la fontina e il prosciutto,e ricopriamo con la besciamella,per finire mettiamo un pó di parmigiano grattugiato. Infornare a forno caldo a 200 gradi x 15 minuti circa

Simil pasta sfoglia

Marzia F. realizza una simil sfoglia e ci fa delle pizzette.

INGREDIENTI:

• 250 gr farina 00 
• 250 gr formaggio spalmabile o ricotta
• 170 gr burro o margarina 
• un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola mettiamo la margarina, il formaggio spalmabile, la farina e il sale. Aiutandovi con un cucchiaio di legno schiacciate tutti gli ingredienti fino a che la farina si sia amalgamata.
Il composto rimarrà granuloso ma è così che dovrà essere. NON DOVRETE USARE LE MANI PER IMPASTARE.

Stendete il composto tra due fogli di carta forno e compattatelo con un mattarello dandogli una forma rettangolare.

Riponete in frigorifero per 12 ore.
A questo punto riprendete l'impasto e iniziate a tirarlo facendo le pieghe a libro come per la pasta sfoglia classica. All'inizio risulterà pieno di grumi ma man mano farete le pieghe questo si liscerà.

Dovranno essere fatte tre pieghe e per ogni piega si consiglia un riposo in frigo di 20 minuti.

Il risultato finale sarà una pasta liscia ed omogenea.

Potete usarla subito oppure conservarla avvolta in carta da forno fino all'utilizzo. Riporla in un sacchetto!!!!

Patata spagnola di Loredana A.

Ingredienti:

• Patate bollite
•  uovo, formaggio
•  burro fuso
•  pangrattato
•  prezzemolo
• sale. 

Procedimento:

Mescolare il tutto. Formare delle mezze palle, mettere mozzarella e prosciutto all'interno e chiuderle con altro impasto dopo passare prima nella farina poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

 Friggere a fuoco basso, servire in un piatto mettendo sopra della panna e formaggio feta(precedentemente riscaldati in un pentolino).

Peperoncini Farciti

Ingredienti:

• peperoncini
• acciughe
• acqua
• aceto
• olio di semi

Procedimento:

Fate la stessa quantità di acqua e aceto, privateli dei semini, e mettete in qst soluzione a bagno per 24 ore.
Il giorni successivo adagiate i peperoncini su di un panno e fateli asciugare bene per altre 24 ore. 
A questo punto possiamo riempirli da sopra aiutandoci con il manico di un cucchiaino oppure tagliarli a metà e farcirli con le nostre acciughe. A questo punto metterle in un contenitore di vetro e sommergerli con olio di semi.

Pane sfizioso realizzato da Daniela S.

Ingredienti:

(Per correttezza , la ricetta presa dal web.)
 

• 500 pane raffermo
• 400 mortadella tagliata spessa
• 2 uova sode
• 1 uovo 
• 50 pan grattato
• Sale pepe
• Latte 
• Mozzarella 
• Caciocavallo

Procedimento:

Ammollare il pane nel latte , poi aggiungere il sale e pepe parmigiano grattugiato 1 uovo e in po`di pan grattugiato. Frullare , prendere una teglia e mettere la carta forno, cospargere con un po` di olio appoggiare sopra il composto di pane e dargli la forma di un rettangolo. Sopra il composto mettere rucola, mortadella a listarelle ,mozzarella, caciocavallo e infine le uova sode .formare un salsicciotto aiutandovi con la carta forno e lasciarlo avvolto. Infornare a 220° per 20 minuti. Lasciare raffreddare prima di affettarlo . Accompagnare con vellutata di carote

FUNGHI E RADICCHIO

Ingredienti:

• funghi champignon 
• radicchio
• olio evo
• sale
• pepe
• aceto balsamico

Procedimento:

Saltare in padella funghi champignon e radicchio con olio, sale e pepe. A fine cottura aggiungere una sfumata di aceto balsamico.Semplici ma gustosi!

Lecca Lecca di Parmigiano

Ingredienti:

• 80 gr di parmigiano
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 coppa pasta
• samurai 

Procedimento:

Disporre della carta da forno su una teglia e poggiarvi il samurai. Aiutati da un coppa pasta porre al all'apice del vostro samurai una spolverata di parmigiano, far cadere qualche semino di sesamo o di papavero e cuocere per 5 minuti alla massima temperatura. 

Far raffreddare per avere un lecca lecca croccante al punto giusto.
Attenzione a non far bruciare il composto.