Torta al triplo cioccolato

Per il pan di spagna al cioccolato:

250 gr di farina 00
250 gr di zucchero
5 uova
40 gr di cacao

Sbattere bene uova e zucchero per almeno 15 minuti, appena diventano spumosi aggiungere la farina dove ho mescolato il cacao ed incorporarla dal basso verso l'alto poco alla volta.

Per la crema al cacao:

500 gr di latte
60 gr di amido di mais
180 gr di zucchero
40 gr di cacao
Una bustina di vanillina
3 cucchiai di panna montata

Mescolare cacao, amido, zucchero e vanillina. Aggiungere poco latte e mescolare bene fino a sciogliere tutti i grumi. Aggiungere il restante latte.

Dividere l'impasto in tre ciotoline ed in parti uguali. Cuocere in stampo da 20 cm quindi fare 3 infornate! Forno a 200 gr per circa 10 minuti! Fare la prova steccchino.

Per la bagna:

100 gr di Alchermes ( o vermut/martini)
200 gr di acqua
30 gr di zucchero a velo

Agitare bene il tutto e usarla quando è fredda per bagnare la torta

Crostata al Limone di Daniela S.

Ingredienti per la frolla :

• 
  
• 500 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro (per realizzare una crostata),
•  250 gr di burro (per realizzare i biscotti)
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale ed eventualmente solo per realizzare una crostata, per i biscotti non è necessaria l’aggiunta di lievito)
• 1 bustina di vanillina
• scorza di un limone non trattato
• ingredienti-frolla-per-biscotti

Procedimento per la pasta frolla:

Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.

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Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina, il lievito vanigliato, vanillina e scorza di un limone biologicìco. Attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone perchè potrebbe conferire un sapore amaro decisamente sgradevole. Non è necessario usare sia la vanillina che la scorza del limone va bene anche solo uno dei due aromi.

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Unire all’impasto il burro freddo tagliato in piccoli pezzetti.

unire-il-burro-freddo-all'impasto

Continuare ad impastare alcuni minuti fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 15-20 minuti. Se la frolla dovesse risultare troppo morbida a causa di una eccessiva manipolazione dovrà rimanere in frigo anche mezz’ora/un’ora circa, il tempo necessario per diventare ben soda.

Ingredienti per la crema al limone :

• 300 ml di latte
• 1 limone
• 2 tuorli d’uovo
• 50 gr di zucchero
• 35 gr di maizena, amido di mais (oppure fecola di patate)

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino e nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero.

sbattere le uova con lo zucchero 

Aggiungere l’amido di mais (o la fecola) e un pò di latte scaldato.

unire la fecola alle uova 

aggiungere un pò del latte intiepidito 

Aggiungere la restante parte di latte scaldato, la scorza del limone e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa. E’ importantissimo, per la bona riuscita della crema pasticcera al limone, non lasciare la parte bianca del limone nella scorza perchè conferirebbe alla crema un sapore decisamente amaro, quindi solo la parte gialla.

aggiungere tutto il latte la scorza del limone e mettere sul fuoco

Quando la crema sta per addensarsi aggiungere il succo del limone.

aggiungere il succo del limone 

Continuare a mescolare fino a completo addensamento della crema

Accendere il forno a 180° e stendere la pasta frolla dello spessore di un centimetro circa. Imburrare e infarinare la teglia e adagiarvi la pasta frolla.

 Se non avete la teglia da crostata con cerniera, potete utilizzare un semplice trucchetto per poter uscire la crostata dalla teglia senza rovinarla. Tagliare due strisce di carta forno e disporle ad incrocio nella teglia, le linguette di carta forno che fuoriescono ci aiuteranno a sollevare la crostata tutta intatta.

pasta frolla per biscotti o crostata

Versare la crema al limonesulla base.

versare la crema nella teglia 

Con l’eccedenza della pasta frolla realizzare delle strisce e disporle sulla crema.

tagliare le strisce 

disporre le strisce 

Infornare per circa 30 minuti. La pasta frolla deve risultare colorita ma non troppo.

Ciambellone Soffice di Elena M.(bimby)

Ingredienti:

• 250 gr di ZUCCHERO 
• 300 gr di FARINA 
• 3 UOVA 
• 1 bustina di VANILLINA 
• 1 bicchiere di LATTE 
• 1 bicchiere di OLIO DI SEMI 
• 1 pizzico di SALE 
• 1 bustina di LIEVITO BERTOLINI

Procedimento:

 Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, escluso il lievito: 30 sec/vel. 4.
Quando mancano 10 secondi, togliere il tappo e versare il lievito. 
Versare nello stampo e infornare a 180° per 30-35 minuti.

Crostata all'ananas di Ilenia F.

Un'ottima merenda quella proposta da Ilenia F. ,facile e veloce da preparare !
Ingredienti:

• 200 gr di farina 
• 100 gr di burro 
• 100 gr di zucchero 
• 2 uova 
• succo d'ananas 
• ananas a fette

Procedimento:

Impastare gli ingredienti e fare riposare per 30 minuti coprendo con un tovagliolo.
Stendere l'impasto nella teglia per crostate imburrata e disporre a giro le fette di ananas cospargendo con un po' di succo.
Infornare a 180° per 40 min.

Torta Kinder Pinguì

Torta fredda Kinder Pinguì

Ingredienti per la base biscotto

•220 g di biscotti secchi al cacao

•100 g di burro

Ingredienti per il ripieno

•500 g di mascarpone

•250 ml di panna da montare

•3 fogli di colla di pesce circa 6 g ( in alternativa potete usare l’agar agar oppure non usarla, in fondo al post le mie note su come procedere senza usare la colla di pesce)

•80 g di zucchero a velo

•2 cucchiai di panna da montare liquida ( solo se usate la colla di pesce)

•Cocco grattugiato o farina di cocco circa 80 g (quantità a piacere) per la versione Kinder Pinguì al cocco altrimenti omettete quest’ingrediente nel ripieno.

•70-80 g di cioccolato fondente ( per il disco di cioccolato)

•1 cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa aroma vaniglia o vanillina)

Ingredienti per la copertura

•150 g di cioccolato fondente

•150 ml di panna da montare liquida

Procedimento per la base biscotto

Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.

Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Traferite il tutto in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il disco di cioccolato

Il disco di cioccolato dovrà essere posizionato a metà nel ripieno. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria (80 g)

Aggiungete il cioccolato fuso su un foglio da carta forno. Create un disco della stessa circonferenza della vostra tortiera, aiutatevi con un pennello oppure una spatola in silicone. Create un cerchio sottile di cioccolato fuso, non fatelo eccessivamente doppio. Mettete il foglio di carta forno in frigorifero per almeno 30 minuti il tempo necessario per solidificarsi. Se andate di fretta anche 10 minuti in freezer.

Procedimento per il ripieno della Torta fredda Kinder Pinguì

Ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno dieci minuti.

Montate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e mettete da parte.

In una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo ed un cucchiaino pieno di estratto di vaniglia, (aggiungete il cocco 80 g se preferite) e scagliette di cioccolato a piacere.

Unite la panna al composto di mascarpone ed amalgamate delicatamente fino ad incorporarla del tutto.

In un pentolino a parte, portate a sfiorare il bollore due cucchiai di panna da montare liquida, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a scioglierla del tutto.

Fate raffreddare leggermente la colla di pesce ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.

Estraete la base di biscotto dal frigo e versate metà del ripieno sul fondo.

Estraete anche il disco di cioccolato, staccandolo delicatamente dalla carta forno.

Aggiungetelo sopra la metà del ripieno, premete leggermente e versatevi l’altra metà del ripieno rimanente.

Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorse le 4 ore, la torta fredda Kinder Pinguì dovrà essere ben fredda e all’apparenza compatta, potete procedere e preparare la copertura di cioccolato.

Procedimento per la copertura di cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente in pezzi.

In un pentolino aggiungete la panna da montare liquida e portate a sfiorare il bollore.

Allontanate la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto. Fate raffreddare e rapprendere per qualche minuto.

Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla torta fredda ancora nello stampo.

Ponete la torta fredda Kinder Pinguì in frigo per un’oretta circa.

Trascorso il tempo necessario, estraete la torta fredda Kinder Pinguì dallo stampo e servite. 

Torta di mele e ricotta di Giovanna Grasso

Ingredienti:

• 250 g. Ricotta
• 225 g. Farina
• 200 g. Zucchero
• 3 uova
• 2 mele 
• 1busta di lievito
• 1 busta di vanillina 
• 1 scorza di limone più succo.

Procedimento

Tagliare le mele mezzo cm aggiungere limone per non farli annerire.
In una ciotola aggiungi ricotta più zucchero e lavorare con lo sbattitore,poi aggiungi le uova e devi sempre lavorare impasto..

Infine aggiungi la farina e lavora..aggiungi lievito scorza succo ...l'impasto finito mettere in una teglia cm 22\24 infine mettere le 2mele e forma una rosa

Torta al Cioccolato con Ricotta e Miele

Ingredienti:

PER IL PAN DI SPAGNA:

• 5 uova separate
•  Un pizzico di sale
•  150 g di zucchero
• 150 g di cioccolata fondente
• 90 g di farina 00
•  90 g di fecola di patate o amido
•  2 cucchiai di farina di mandorle, o farina di mais
•  ½ bustina di lievito
•  75g di olio di riso, o di mais
•  2 cucchiai rasi di LIQUORE ( Strega)

PER LA FARCITURA:

• 250 gr di ricotta ( oppure mascarpone)
•  50 gr di miele
• 25 gr di zucchero
•  125 gr di panna montata
•  1 tuorlo
•  buccia d'arancia
•  4 gr di colla di pesce
•  vanillina
•  latte

PROCEDIMENTO:

PER IL PAN DI SPAGNA:

Separare i tuorli dagli albumi e quest'ultimi sbatterli a neve ferma.
Sbattere i rossi con lo zucchero, la vanillina, aggiungere la farina di mais o mandorla e mescolare.
Sul fuoco far sciogliere il cioccolato con l'olio, far raffreddare un pò e versare nel composto dei tuorli mescolando energicamente.

 Aggiungere anche il liquore ed una parte di albumi incorporandoli al composto.

 Unire, fecola, farina e lievito, amalgamarli insieme al composto. Versare dunque gli albumi rimanenti incorporandoli all'impasto dal basso verso l'alto.

 Rovesciare il composto ottenuto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 180 C° per 30 minuti. Fare la prova stecchino.

PER LA FARCITURA:

Scaldare poco latte con il miele, lo zucchero e metà bustina di vanillina. 
Aggiungere anche il tuorlo e mescolare.
In acqua freddissima ammollare la colla di pesce per 10 minuti e versarla sul miele amalgamandola bene.

Con un frullatore ad immersione frullare la ricotta fino a renderla liscia ed omogenea aggiungendo la scorza di arancia, ne basta poca.

 Montare la panna e unirla al composto, aggiungere il miele dove avete sciolto la gelatina e mescolare la crema fino a renderla liscia. Riporla in frigorifero fino a che si sarà sodata.

A questo punto potete tagliare in due il pan di spagna e farcirlo decorandolo come più vi piace.

Cheesecake alla NUTELLA Marzia F.

Ingredienti:
Stampo da 22 cm

• 250 g di biscotti Digestive
• 75 g di burro morbido
• 400 g di Nutella
• 50 g di granella di nocciole
• 500 g di formaggio spalmabile
• 60 g di zucchero a velo 

Procedimento:

Utilizzando un robot da cucina inserire i biscotti spezzati ed il burro morbido quindi frullare fino a che tutto sia diventato simile alla sabbia bagnata,. 
Versare sopra uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e compattare aiutandosi con un cucchiaio quindi riporre in freezer fino a che si sarà rassodato.
Se non possedete un mixer potete inserire i biscotti in un sacchetto per surgelare e battendo con il mattarello raggiungere lo stesso risultato, aggiungete il burro morbido e fatelo assorbire con le mani.
Gli ingredienti successivi dovranno essere tutti a temperatura ambiante.
Prendere il formaggio spalmabile e sbatterlo con una frusta insieme allo zucchero quindi aggiungere la nutella. 
Stendere la crema sopra alla base di biscotti e cospargerla di nocciole, riporre in frigo per una notte quindi servire ben freddo

Crostata con crema pasticcera di Nella D'Agata

Ingredienti:

•  500 Gr farina 00 
• 250gr di burro a temp ambiente
•  5 tuorli
•  200 Gr di zucchero a velo

Procedimento :

Mescolare farina e zucchero, dopo di che unire i tuorli e il burro a pezzetti, impastare fin quando non viene una pasta liscia che non rimane attaccata alle mani quindi formare una palla avvolgere con pellicola è far riposare in frigo x un'ora. Dividere a metà l'impasto spianare col matterello e ricoprire uno stampo da 24/26 versarvi dentro 50gr di crema pasticcera, coprire con la restante pasta e decorare a piacere. Per esempio io l'ho decorata poco perché non mi era rimasto troppo impasto.

 Cottura 45 Min a 180 gradi.

Torta ai 3 cioccolati (bimby)realizzata da Paola DG

Ingredienti:

• 250 gr di biscotti frollini tipo Rigoli o Gran Turchese Colussi
• 100 gr di burro
• 250 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di cioccolato al latte
• 250 gr di cioccolato bianco
• 600 gr di panna per dolci
• 600 gr di latte (io ho usato latte di riso)
• 3 bustine di Tortagel

Procedimento:

Per la base:

Tritare i biscotti vel turbo per qualche secondo,

unire il burro, turbo per qualche altro secondo.
Livellare il composto in una tortiera a cerniera da 24 o 26 cm di diametro (io ho usato la 26)

come preparare gli strati :

Tritare il cioccolato fondente, circa 6 sec vel 7, unire 200 gr di latte, 200 gr di panna non montata e una bustina di Tortagel.
7 min 90 gradi vel 5
Versare subito sulla base di biscotti.
Ripetere lo stesso procedimento per il cioccolato al latte e per quello bianco. Fare dei segni con una forchetta sullo strato prima di versare lo strato successivo in modo che si attaccano l'uno con l'altro! 
Non c'è bisogno di aspettare che si raffreddi uno strato per versarci il sucessivo, è sufficiente il tempo di preparazione dell'altro strato di cioccolata. Versare delicatamente, ma ancora bollente perché subito si raffredda.
La sequenza degli strati è a piacere
Decorare secondo la propria fantasia!
Riporre la torta in frigo e sganciare la cerniera solo quando è completamente fredda.

Torta zebrata (bimby) realizzata da Paola DG

Ingredienti:

•  3 uova
• 200 gr di zucchero 
• 250 gr+ 25 gr di farina 00
• 130 gr di olio di semi
•  130 gr di acqua
•  1 bustina di lievito 
•  25 gr di cacao

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero, le uova,l'olio e l'acqua lavorando 30 sec. a vel.5
aggiungere poi la farina e lievito , lavorando ancora 40 sec. vel. 5
dividere l'impasto in due contenitori.
rimettere uno dei due impasti nel boccale, aggiungere 25 gr di farina e lavorare pochi sec. a vel. 5 rimettendo poi da parte.
mettere nel boccale l'altra metà, aggiungere il cacao e lavorare 20 sec. a vel. 5
a questo punto versare 3 cucchiai di impasto bianco al centro dello stampo, sovrapporre poi 3 cucchiai di quello nero e così via fino a che nn finiscono i due impasti....

informare in forno caldo 160 gradi per 35/40 minuti.

Ciambella alla Nutella con Mascarpone (bimby) di Roberta L.

Ingredienti :

• 4 uova
• 200gr di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 250 gr di Mascarpone 
• 4 cucchiai colmi di Nutella
• 300 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito
• 150 gr di fecola 

Procedimento:

Nel boccale uova e zucchero 50 sec/ velocità 5
Aggiungi latte , mascarpone e la Nutella 40 sec/vel 5
Aggiungi farina , lievito e la fecola 50sec/vel5
Infine ..versare il composto in uno stampo da ciambella , imburrato e infarinato, cuocere in forno a 180°x 45 min. ...fare sempre prova stecchino 
Sopra io ho aggiunto tanta Nutella

Torta a scacchi !!!

Ingredienti:

 PER IL PAN DI SPAGNA teglia tonda 26 cm:

• 300 gr di farina 00
• 75 gr di frumina
• 375 gr di zucchero
• 6 uova
• 1 bustina e mezza di lievito per dolci
• cacao

Procedimento:

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. In un recipiente aggiungere farina, frumina e lievito e mescolare.
Appena le uova saranno diventate spumose e chiare aggiungere la farina poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto.
Dividere in due l'impasto e al secondo aggiungere due cucchiai rasi di cacao setacciato mescolando. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere un pò d'acqua.

Prendiamo adesso i fogli di plastica rigida e tagliamoli a strisce alte 5 cm e con una pinzatrice puntiamo le estremità fino a creare il primo cerchio che adageremo sulla teglia.
In tutto i cerchi saranno due.

Il primo avrà uno spazio tra la teglia e il cerchio in modo che possiate riempirlo con la sacca da pasticcere e anche il secondo cerchio che sarà più piccolo del primo creerà uno spazio tra il primo cerchio e ovviamente ci sarà una parte centrale.
Mettete il composto al cioccolato in una sacca ed iniziate a riempire alternatamente i cerchi che si sono creati quindi riempite anche gli spazi rimasti con l'impasto bianco e appena avrete finito questa operazione potrete sfilare gli anelli.
L'impasto rimarrà perfettamente separato.
Cuocete il primo disco a 200 °C per 10 minuti e ripetete l'operazione usando la stessa teglia, imburrandola e partendo con l'impasto del colore inverso a quello che avete usato prima.

Ciambella al cioccolato bianco (bimby) realizzata da Roberta L.

Ingredienti:

• 70 gr di cioccolato bianco; 
• 300 gr di farina 00;
• 280gr di zucchero; 
• 2 uova intere più 2 tuorli;
• 210 gr di latte intero;
• 70 gr di burro;
• 1 fialetta di aroma di vaniglia;
• 1 bustina di lievito; 
• 1bustina di vanillina

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero con il cioccolato bianco a pezzetti nel boccale e azionarlo 15 sec / vel. 9
Aggiungere il latte, le due uova +i 2 tuorli, il burro a pezzetti e l'aroma di vaniglia 20 sec /vel 6
Aggiungere la farina altri 40 sec/ vel6;
Infine aggiungere il lievito e la vanillina 15 sec/vel6
Imburrare e infarinare una ciambelliera, versato il composto cuocere in forno già caldo a 160°/170° per circa 40 minuti fare prova stecchino per verificarne la cottura .
Buon appetito

Torta Tenerina (bimby) realizzata da Elena M.

Ingredienti:

• 200gr cioccolato fondente
• 200 gr burro
• 160 gr zucchero
• 4 uova
• 40 gr farina
• 1 bustina di lievito

Procedimento :

Tritare il cioccolato con qualche colpo di turbo. Poi unire il burro 4minuti 37° vel2. 

Dopo di che unire lo zucchero, le uova,la farina e il lievito. $0 secondi vel2.
Versare il composto in una teglia dal diametro di 26 cm e infornare a 180° per 25 minuti circa. 

L’interno della torta tenerina dovrà restare morbido e umido, non eccedete quindi nella cottura.

Torta con decoro di Fragole di Barbara Zanca

Ingredienti:

• 3 bicchieri di farina.
• 2 di zucchero.
• 1 di latte.
• 3 uova.
•  mezzo bicchiere di olio di semi
• una bustina di vanillina
•  una bustina di lievito x dolci!
•  Fragole e marmellata di fragole! 

Procedimento:

In una zuppiera mettere le uova con lo zucchero e amalgamare fino ad ottenere un composto spumoso!

 Aggiungere le polveri il latte e l'olio e amalgamare!

 Dentro il composto inserire un po di fragole precedentemente lavate e tagliate a pezzettini girare ancora x poi versare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata!

 Cuocere x 25 minuti a 180 gradi ! 

Una volta cotta e quasi raffreddata togliere dalla teglia.,. adagiatela in un piano e sopra la torta mettete un piccolo piattino lasciando liberi i bordi a questo punto versate lo zucchero a velo! 

Togliete il piattino e nella parte senza zucchero a velo cospargete della marmellata di fragole... sopra la marmellata finite di mettere le fragole questa volta tagliate a metà e una sana al centro

! Un altro po di zucchero a velo e non vi resta che mangiare Emoticon wink

Torta al Cioccolato di Barbara Zanca

Ingredienti:
 150 di latte.
 120 di burro.
 200 di zucchero.
300 di farina.
 2 uova.
40 gr di cacao amaro in polvere.
 1 bustina di lievito x dolci!

Per la glassa :
 300 di cioccolato fondente.
150 di zucchero
150 ml di acqua!

Procedimento :
Mettere in una zuppiera le uova con il burro sciolto e lo zucchero e amalgamare fino ad ottenere un composto spumoso!
 Aggiungere tutte le polveri e infine il latte continuando a girare finché non si ottiene un composto omogeneo! Versare il tutto in una teglia da 28 precedentemente imburrata e infarinata e cuocere a 180 gradi x 25 minuti circa, ma questo dipende dal proprio forno per cui controllare e sapersi calcolare! 
Una volta cotta togliere dalla taglia e lasciare raffreddare! 

Come preparare la glassa:
Sciogliere lo zucchero con l'acqua fino a creare uno sciroppo!
 Aggiungere il cioccolato spezzettato e fare sciogliere a fuoco basso mescolando continuamente! Una volta raggiunta una buona densità togliere dalla fiamma e continuare a mescolare! Lasciare riposare e una volta tiepido versare sulla torta!
 N.B. nn fare raffreddare altrimenti la glassa si indurisce!

Torta Rustica Estiva alle Pesche di Anna Moroni

Ingredienti:

• 200g di farina 00
• 60g di burro
• 150g di zucchero 
• 1/2 l di latte
• 2 uova intere 
• 3 pesche gialle
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di cannella 

Procedimento:

In una ciotola setacciare la farina con il lievito, unire le uova , lo zucchero, la cannella , il burro fuso alternato al latte freddo versato a filo fino a raggiungere un composto liscio e piuttosto liquido.
Incorporare le pesche tagliate a pezzettoni irregolari. 
Ungere la teglia rettangolare a bordi alti.
Versare il composto e spargere sulla superficie ancora zucchero di canna.
Cuocere in forno a 180° per 35'/40'minuti.
Sfornare , lasciare raffreddare e tagliare a cubotti. 
Mettere in frigo e servire fredda.