Tortiglioni con crema di zucca e speck di Fabio S.

Ingredienti:

• zucca
• speck a listarelle+q.b per guarnire
• cipolla
• dado
• grana padano
• pepe nero 
• panna da cucina

Procedimento:

In una casseruola mettere la cipolla tritata finemente, aggiungere lo speck e la zucca e lasciare dorare ,poi aggiungere 3-4 mestoli di brodo (dado).
Quando la zucca si sfalda un po' e il brodo inizia ad asciugarsi spegnere e trasferire il composto nel frullatore aggiungendo la panna .

Dopo aver frullato aggiustare di sale ,scolare i tortiglioni e impattare spolverando con pepe e grana .Buon Appetito!

Cannelloni con spezzatino di pollo e piselli

Questo è un gustosissimo riciclo, quindi se vi rimane dello spezzatino di pollo sapete cosa farne! 

Iniziamo😊😊

 

INGREDIENTI:

• Spezzatino di pollo e patate

• Pasta da lasagne

• Besciamella 

• Parmigiano

PROCEDIMENTO:

Se riuscite fate la sfoglia da voi, io l'ho fatta utilizzando 100 gr di farina 00, 100 gr di grano duro e 2 uova!!

Poi fate una besciamella con 500 gr di latte, 30 gr di farina, moscata, sale e pepe!

Prendete la sfoglia e farcitela con lo spezzatino, richiudetela a mo di cannellone. In una teglia versate un mestolo di besciamella, adagiate i cannelloni, ricoprite con altra besciamella e spolverate con una manciata abbondante di parmigiano!

Cuocete per 20 minuti! Sarebbe meglio aspettare prima di servire, ma il profumino sarà così buono che non riuscirete a resistere 😋😋😋!

Risotto con zucca,salsiccia e curcuma di Giusi B.

Ecco un piatto estremamente autunnale. La zucca lega benissimo con la salsiccia e la nostra Giusi ha voluto dare un tocco in più aggiungendo un pizzico di Curcuma.
La curcuma ha molte proprietà e benefici: esercita un'azione antiossidante, antinfiammatoria e antitumorale. Vediamo come procedere e quali ingredienti ci occorrono

INGREDIENTI:

olio
cipolla
zucca
salsiccia
burro
prezzemolo
parmigiano grattugiato
dado di carne (io fatto col bimby)
Curcuma
vino bianco
PROCEDIMENTO:

Rosolare la cipolla con l'olio ,unire la zucca pulita e tagliata a dadini e pochissima acqua. Coprire e far cucinare un pò. Frullare col minipimer. Unire la salsiccia e far rosolare. Unire il vino bianco e far evaporare, unire il riso, far tostare un pò.Unire la curcuma e Aggiungere brodo caldo col dado e portare a cottura. Spegnete e unite prezzemolo,burro e parmigiano e mantecare

Fusilli alla piemontese di Barbara Z.

Oggi la nostra Barbara Z. ha realizzato per noi questa ricetta davvero stuzzicante ma di facile realizzazione. Ecco cosa ci occorre

Ingredienti:

• 50 gr di cipolla bianca 
• 1 spicchio d'aglio
• 20 gr di olio extravergine di oliva
• 20 gr di burro
• 100 gr di pancetta affumicata
• 100 gr di prosciutto crudo a listarelle
• 150 di patate a cubetti
• 200 gr di vino bianco
• un cucchiaino di sale
• un pizzico di pepe nero

PROCEDIMENTO : 

In una padella fate soffriggere l'olio con l'aglio e la cipolla. Unire il burro. .. la pancetta e il prosciutto crudo. . Mescolare! Aggiungere ancora le patate a dadini... il vino bianco... il sale e un po' di acqua a coprire e fare cuocere x circa 8 / 10 minuti finché le patate non si ammorbidiscono! 

In una pentola a parte cuocere i fusilli e una volta cotti e colati unirli al condimento spolverando il tutto con del formaggio grattugiato (ci andrebbe la toma piemontese) io ho preferito un po' di grana... finire con un pizzico di pepe!

Pasta con broccoli, salsiccia e scamorza al forno

Caserecce con broccoli, salsiccia e scamorza affumicata di Elena M.

Il primo piatto che vi proponiamo oggi, è un piatto molto ricco e stuzzicante. Non è un piatto "leggero" ma ogni tanto....ci sta! :-P

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti:

• Circa 500 gr di broccoli ( servono solo le cime )
• Scalogno
• 2 spicchi di aglio
• Circa 400 gr di salsiccia spellata
• Uva passa e pinoli
• Olio Evo
• Parmigiano
• Pangrattato
• Scamorza affumicata
• Circa 600gr di pasta
• 1 bustina di zafferano

Procedimento:

Pulire e mettere a bollire le cime dei broccoli. Cuocete fino a quando non si ammorbidiscono ( fate la prova forchetta ). Scolateli e metteteli da parte ma non buttate l'acqua di cottura. In una padella, nel frattempo fate rosolare la salsiccia cercando di schiacciarla. In un'altra padella versate due cucchiai d'olio e fate soffriggere l'aglio tagliato a pezzetti e lo scalogno, aggiungete i broccoli spezzettandoli sempre col cucchiaio, l'uva passa, i pinoli e la salsiccia. Mescolate e fate insaporire il tutto per un paio di minuti. Adesso nell'acqua di cottura dei broccoli, aggiungete una bustina di zafferano, portate a bollore e cuocete la pasta. Scolatela al dente e amalgamare nella padella con i broccoli e la salsiccia. Nel frattempo fate scaldare il forno a 180°. Prendete una teglia e cospargete il fondo con un pò di pangrattato, mettete la pasta e sopra cospargete di parmigiano.Mettete in forno per circa 10 minuti, o comunque fino a quando non si formerà la crosticina. Tirate fuori la teglia, aggiungete la scamorza a fettine e mettete altri 2 minuti in forno, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Buon appetito!

Risotto con zucca e dadini di prosciutto crudo ( bimby )

Risotto con zucca e dadini di prosciutto crudo ( bimby ) di Elena M.

Per chi ama i risotti, questo è un must del periodo autunnale.

 Ingredienti:
Per 4 persone

• - 1 Cipolla Bianca
• - 30 gr Olio EVO
• - 150 Gr di prosciutto crudo
• - 500 gr Zucca Gialla
• - 1 misurino Vino Bianco
• - 320 gr Riso Carnaroli
• - 1 cucchiaino Dado Bimby
• - 850 gr Acqua Calda
• - 1 noce Burro
• - q.b. Parmigiano Grattugiato
• - q.b. Prezzemolo
• - q.b. Noce Moscata
• - q.b. Sale
• - q.b. Pepe

Preparazione:
Sbuccia la cipolla, tagliala a pezzi e mettila nel boccale. 10 Sec. Vel. 7, raccogli con la spatola sul fondo e ripeti l'operazione.

Versa 30 gr di olio EVO. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il crudo 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 500 gr di zucca a dadini e 1 misurino di vino bianco. 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1, con il misurino inclinato.

Aggiungi il riso. 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Versa 850 gr di acqua calda, aggiungi 1 cucchiaino di dado Bimby e cuoci per il tempo riportato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.

Verifica la cottura, se necessario prolunga di 1 minuto.

Assaggia e aggiusta di sale.

Versa il risotto in una zuppiera, manteca con una noce di burro e parmigiano grattugiato a piacere, cospargi con ciuffi di prezzemolo, spolvera con noce moscata e pepe nero.
Servi subito

SPAGHETTI ZUCCA Funghi, SALSICCIA E RICOTTA

Vanessa I. ci ha preparato questi spaghetti e noi ve li proponiamo come sugo alternativo... Un'altra idea da aggiungere ai mille modi di condire la pasta. 

INGREDIENTI:

Sedano, carota e cipolla per il soffritto di base
Olio EVO q.b
250g circa di salsiccia di maiale
150g di funghi champignon freschi
Mezzo bicchiere di vino bianco
80g circa di ricotta
150ml di crema di zucca
Sale, pepe q.b.
320g di pasta (spaghetti, fettuccine o tagliatelle)

Procedimento:

La crema di zucca si prepara mettendo in una pentola zucca a cubetti, cipolla a seconda della quantità della zucca, olio evo, sale e pepe e cuocere tutto insieme con il coperchio fino alla totale cottura della zucca poi passare al mixer.

Per il condimento della pasta:
Frullare sedano, carota e cipolla e soffriggere con un filo d'olio in una padella, aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti piccoli e sfumare con il vino a fiamma un po alta. Dopo poco aggiungere i funghi e la crema di zucca lasciare cuocere per circa 10/15 min a fuoco basso.
Mettete l'acqua in una pentola, salate e portate ad ebollizione e buttate giù la pasta. Con un po d'acqua della pasta sciogliete la ricotta in una ciotolina
Quando la pasta sarà a metà cottura scolatela e mettetela nella padella insieme al condimento e durante la mantecata aggiungete la ricotta sciolta mescolate per bene e servire.

Lasagne ricotta e zucca rossa di Nella

Ingredienti:

• ZUCCA
• CIPOLLA 
• BRODO
• SPECK O PROSCIUTTO 
• BESCIAMELLA
• RICOTTA 
• BRURRO
• OLIO EXTRAVERGINE 
• PARMIGIANO
• GALBANINO

Procedimento:

Soffriggere con olio d'oliva e una noce di burro la cipolla,appena si è dorata aggiungere la zucca a pezzetti coprire con acqua o brodo vegetale (possibilmente fatto da te)e far cuocere fin quando non diventa morbida da poter schiacciare col cucchiaio di legno...deve diventare un composto cremoso ma grossolano, 

preparare la besciamella ...dopo di ché cominciare a stendere nella teglia la besciamella coprire con lasagne fresche o secche è uguale ,quindi coprire con la zucca cospargendo di ricotta fresca e spek o prosciutto cotto ricoprire con lasagne e fare al solito uno strato di zucca ma stavolta mettere qua e la qualche cucchiaiata di besciamella spolverata di parmigiano e provola affumicata o galbanino

 ancora spek. ..ancora uno strato di lasagne più zucca e terminare con besciamella e parmigiano. Cottura circa 25/30minuti a 190 gradi. ..dopo la cottura far gratinare un po'col grill .

Pennette Funghi, Pomodorini,Salsiccia e Panna di Loredana A.

Ingredienti:

salsiccia
funghi
pomodorini
cipolla
olio evo
panna
pennette

Procedimento:

Soffrire la cipolla, mettere la salsiccia levandola dal budello e farla rosolare inserire i pomodorini tagliati a metà e i funghi anch'essi tagliati lasciare cuocere per 5minuti. 
Nel frattempo far cucinare la pasta e quando è pronta scolarla e unire nel condimento mettendo anche la panna. E' molto semplice

Farfalle Broccoli e Salsiccia di Paola DG

Ingredienti:

• Farfalle
• Broccoli
• Cipolla
• Salsiccia 
• Olive 
• Peperoncino 
• Sale
• Pepe

• Olio EVO

Procedimento:

Sbollentare i broccoli e poi scolarli,nel frattempo soffriggere in padella una cipolla fresca con salsiccia sbriciolata aggiungere i broccoli,olive e peperoncino, sale e pepe. Buon appetito!!

Mezza penne risottate con prosciutto a dadini, piselli e scaglie di caciotta bianca ( Magic Cooker) di Barbara Zanca

Ingredienti:

• prosciutto a dadini
• olio evo 
• cipolla
• piselli
• dado q.b.
• un pizzico di bicarbonato
• un pizzico di concentrato di pomodoro
• brandy
• caciotta a scaglie
• grana grattugiata

Procedimento:

 In una padella tagliate della cipolla aggiungete un po di olio.... nel frattempo i piselli e conditeli con un dado...pepe... alloro un po di bicarbonato e un po ma proprio poco di salsa concentrata!

 Prendere un po di brandy e versarlo in padella e poi mettete dentro anche la pasta... coprite il tutto con l'acqua e chiudete la padella con il coperchio magic cooker!

 Fare cuocere spatolando di tanto in tanto! A cottura quasi ultimata aggiungere il prosciutto a dadi e le scaglie di caciotta... amalgamare il tutto e x chi preferisce spolverare con una manciata di grana grattugiata!