Tortiglioni con crema di zucca e speck di Fabio S.

Ingredienti:

• zucca
• speck a listarelle+q.b per guarnire
• cipolla
• dado
• grana padano
• pepe nero 
• panna da cucina

Procedimento:

In una casseruola mettere la cipolla tritata finemente, aggiungere lo speck e la zucca e lasciare dorare ,poi aggiungere 3-4 mestoli di brodo (dado).
Quando la zucca si sfalda un po' e il brodo inizia ad asciugarsi spegnere e trasferire il composto nel frullatore aggiungendo la panna .

Dopo aver frullato aggiustare di sale ,scolare i tortiglioni e impattare spolverando con pepe e grana .Buon Appetito!

Chiacchiere di carnevale di Daniela S.

Ingredienti:

• 
  
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 150 gr di uova (circa 3 uova)
• 60 gr di vino bianco
• 500 gr di farina 0
• abbondante olio di semi per friggere
• q.b. di zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Fondere il burro a bagnomaria. Versare lo zucchero, il burro fuso ma non caldo, le uova, il vino bianco e la farina in una ciotola e mescolare bene, quindi impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Ovviamente il tutto si può fare tranquillamente in planetaria con il gancio.

Far raffreddare l’impasto in frigorifero per circa 2 ore, avvolto nella pellicola. Trascorso questo tempo, tirare la pasta molto sottile con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. E’ importante che la pasta venga tirata davvero finemente, perchè in questo modo verranno molto croccanti.

Castagnole di Mary D.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di Mistrà liquore all'anice
• Farina 200 g
• Zucchero 50 g
• Limoni la scorza grattugiata di 1/2
• Burro 40 gr (oppure olio 1-2 cucchiai)
• Uova 2 piccole
• Sale 1 pizzico
• Lievito chimico in polvere 8 g
• Vaniglia bacca 1

Procedimento :

Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, i semi di una bacca di vaniglia, il sale, la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito ; lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e impastate fino ad ottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e compatto
Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto e poi formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole .
Formate con i palmi delle mani delle palline , (se volete, incidete la superficie con un taglio a croce), e friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa , rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare.
Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo o semolato.

Mozzarella in carrozza al forno di Jessica D.S.

Ingredienti :

• 200 gr di mozzarella
• 2 uova medie 
• Pepe nero q.b.
• Pancarré 8 fette 140 gr
• Latte fresco intero 50 gr
• Pangrattato q.b.

Procedimento :

Per preparare la mozzarella in carrozza al forno tagliate via i bordi di 8 fette di pancarrè , poi asciugate la mozzarella e riducetela a fette. Prendete una fetta di pancarrè, adagiate sopra le fettine di mozzarella e poi richiudete come un sandwich con un’altra fetta di pancarrè.
Versate il latte in una ciotola e immergete all’interno il sandwich di pancarrè , passatelo poi nelle uova sbattute e poi terminate la panatura con il pangrattato , ricoprendo accuratamente la superficie e i bordi del pancarrè.
Ora è possibile procedere con la cottura: foderate una teglia con carta da forno e adagiate i pezzi da cuocere ; cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti in modalità statica.

Orata sfilettata con chips di patate in padella di Rò

Anche questa ottima variante per cucinare l'orata !!Sono veramente rimasta molto colpita dalla morbidezza dell'orata ,nonostante fosse stata cucinata in padella e le chips buonissime !!


Ingredienti :

• 
  
• - 1 Orata sfilettata 
• - 150 di patate 
• - 1 cucchiaino di olio evo
• - rosmarino 
• - sale 

Procedimento:

Sbucciare le patate e tagliatele a fettine sottili sottili , nel frattempo scaldare una padella antiaderente e fate cuocere le chips mescolando ogni tanto.
Quando i bordi delle patate iniziano ad accattorciarsi adagiare i filetti di Orata aggiungere rosmarino e un pizzico di sale .proseguire la cottura con il coperchio per circa 10 minuti e girare ogni tanto.

 Quando i filetti saranno pronti metterli in un piatto e condirli con un filo di olio a crudo ☺😊

Orata sfilettata in crosta di patate di Rò

L'orata e' un secondo decisamente leggero e gustoso .Non volevo prepararlo al cartoccio, come faccio sempre,cosi' ho cercato una ricetta semplice e saporita . Ho scelto benissimo !! Facile da preparare, a casa ha conquistato tutti ! provatela anche voi :)

Ingredienti :

• - 1 orata sfilettata 
• - 5 patate medie 
• - sale 
• - pepe 
• - rosmarino 
• - olio extravergine d'oliva 

Procedimento :

Lessare le patate in acqua salata e lasciarle cuocere per almeno 30 minuti; una volta cotte le patate procediamo schiacciandole fino ad ottenere una purea che andremo a condire con sale , pepe e un filo d'olio . 
Nel frattempo immergere i filetti in una ciotola con olio e sale , adagiatele su carta da forno e dispotene su ogni filetto uno strato di patate di circa 3 cm .
Infornare a 180° forno statico o 160° ventilato per 15 minuti ( io ho fatto cuocere di più ) appena la crosta di patate si colora le orate sono pronte

Torta al triplo cioccolato

Per il pan di spagna al cioccolato:

250 gr di farina 00
250 gr di zucchero
5 uova
40 gr di cacao

Sbattere bene uova e zucchero per almeno 15 minuti, appena diventano spumosi aggiungere la farina dove ho mescolato il cacao ed incorporarla dal basso verso l'alto poco alla volta.

Per la crema al cacao:

500 gr di latte
60 gr di amido di mais
180 gr di zucchero
40 gr di cacao
Una bustina di vanillina
3 cucchiai di panna montata

Mescolare cacao, amido, zucchero e vanillina. Aggiungere poco latte e mescolare bene fino a sciogliere tutti i grumi. Aggiungere il restante latte.

Dividere l'impasto in tre ciotoline ed in parti uguali. Cuocere in stampo da 20 cm quindi fare 3 infornate! Forno a 200 gr per circa 10 minuti! Fare la prova steccchino.

Per la bagna:

100 gr di Alchermes ( o vermut/martini)
200 gr di acqua
30 gr di zucchero a velo

Agitare bene il tutto e usarla quando è fredda per bagnare la torta

Crostata al Limone di Daniela S.

Ingredienti per la frolla :

• 
  
• 500 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro (per realizzare una crostata),
•  250 gr di burro (per realizzare i biscotti)
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale ed eventualmente solo per realizzare una crostata, per i biscotti non è necessaria l’aggiunta di lievito)
• 1 bustina di vanillina
• scorza di un limone non trattato
• ingredienti-frolla-per-biscotti

Procedimento per la pasta frolla:

Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.

uova-e-zucchero-640x478

Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina, il lievito vanigliato, vanillina e scorza di un limone biologicìco. Attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone perchè potrebbe conferire un sapore amaro decisamente sgradevole. Non è necessario usare sia la vanillina che la scorza del limone va bene anche solo uno dei due aromi.

unire-la-farina-alle-uova-con-zucchero-e-burro-

Unire all’impasto il burro freddo tagliato in piccoli pezzetti.

unire-il-burro-freddo-all'impasto

Continuare ad impastare alcuni minuti fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 15-20 minuti. Se la frolla dovesse risultare troppo morbida a causa di una eccessiva manipolazione dovrà rimanere in frigo anche mezz’ora/un’ora circa, il tempo necessario per diventare ben soda.

Ingredienti per la crema al limone :

• 300 ml di latte
• 1 limone
• 2 tuorli d’uovo
• 50 gr di zucchero
• 35 gr di maizena, amido di mais (oppure fecola di patate)

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino e nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero.

sbattere le uova con lo zucchero 

Aggiungere l’amido di mais (o la fecola) e un pò di latte scaldato.

unire la fecola alle uova 

aggiungere un pò del latte intiepidito 

Aggiungere la restante parte di latte scaldato, la scorza del limone e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa. E’ importantissimo, per la bona riuscita della crema pasticcera al limone, non lasciare la parte bianca del limone nella scorza perchè conferirebbe alla crema un sapore decisamente amaro, quindi solo la parte gialla.

aggiungere tutto il latte la scorza del limone e mettere sul fuoco

Quando la crema sta per addensarsi aggiungere il succo del limone.

aggiungere il succo del limone 

Continuare a mescolare fino a completo addensamento della crema

Accendere il forno a 180° e stendere la pasta frolla dello spessore di un centimetro circa. Imburrare e infarinare la teglia e adagiarvi la pasta frolla.

 Se non avete la teglia da crostata con cerniera, potete utilizzare un semplice trucchetto per poter uscire la crostata dalla teglia senza rovinarla. Tagliare due strisce di carta forno e disporle ad incrocio nella teglia, le linguette di carta forno che fuoriescono ci aiuteranno a sollevare la crostata tutta intatta.

pasta frolla per biscotti o crostata

Versare la crema al limonesulla base.

versare la crema nella teglia 

Con l’eccedenza della pasta frolla realizzare delle strisce e disporle sulla crema.

tagliare le strisce 

disporre le strisce 

Infornare per circa 30 minuti. La pasta frolla deve risultare colorita ma non troppo.

Ciambellone Soffice di Elena M.(bimby)

Ingredienti:

• 250 gr di ZUCCHERO 
• 300 gr di FARINA 
• 3 UOVA 
• 1 bustina di VANILLINA 
• 1 bicchiere di LATTE 
• 1 bicchiere di OLIO DI SEMI 
• 1 pizzico di SALE 
• 1 bustina di LIEVITO BERTOLINI

Procedimento:

 Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, escluso il lievito: 30 sec/vel. 4.
Quando mancano 10 secondi, togliere il tappo e versare il lievito. 
Versare nello stampo e infornare a 180° per 30-35 minuti.

Crostata all'ananas di Ilenia F.

Un'ottima merenda quella proposta da Ilenia F. ,facile e veloce da preparare !
Ingredienti:

• 200 gr di farina 
• 100 gr di burro 
• 100 gr di zucchero 
• 2 uova 
• succo d'ananas 
• ananas a fette

Procedimento:

Impastare gli ingredienti e fare riposare per 30 minuti coprendo con un tovagliolo.
Stendere l'impasto nella teglia per crostate imburrata e disporre a giro le fette di ananas cospargendo con un po' di succo.
Infornare a 180° per 40 min.

Torta Kinder Pinguì

Torta fredda Kinder Pinguì

Ingredienti per la base biscotto

•220 g di biscotti secchi al cacao

•100 g di burro

Ingredienti per il ripieno

•500 g di mascarpone

•250 ml di panna da montare

•3 fogli di colla di pesce circa 6 g ( in alternativa potete usare l’agar agar oppure non usarla, in fondo al post le mie note su come procedere senza usare la colla di pesce)

•80 g di zucchero a velo

•2 cucchiai di panna da montare liquida ( solo se usate la colla di pesce)

•Cocco grattugiato o farina di cocco circa 80 g (quantità a piacere) per la versione Kinder Pinguì al cocco altrimenti omettete quest’ingrediente nel ripieno.

•70-80 g di cioccolato fondente ( per il disco di cioccolato)

•1 cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa aroma vaniglia o vanillina)

Ingredienti per la copertura

•150 g di cioccolato fondente

•150 ml di panna da montare liquida

Procedimento per la base biscotto

Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.

Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Traferite il tutto in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il disco di cioccolato

Il disco di cioccolato dovrà essere posizionato a metà nel ripieno. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria (80 g)

Aggiungete il cioccolato fuso su un foglio da carta forno. Create un disco della stessa circonferenza della vostra tortiera, aiutatevi con un pennello oppure una spatola in silicone. Create un cerchio sottile di cioccolato fuso, non fatelo eccessivamente doppio. Mettete il foglio di carta forno in frigorifero per almeno 30 minuti il tempo necessario per solidificarsi. Se andate di fretta anche 10 minuti in freezer.

Procedimento per il ripieno della Torta fredda Kinder Pinguì

Ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno dieci minuti.

Montate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e mettete da parte.

In una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo ed un cucchiaino pieno di estratto di vaniglia, (aggiungete il cocco 80 g se preferite) e scagliette di cioccolato a piacere.

Unite la panna al composto di mascarpone ed amalgamate delicatamente fino ad incorporarla del tutto.

In un pentolino a parte, portate a sfiorare il bollore due cucchiai di panna da montare liquida, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a scioglierla del tutto.

Fate raffreddare leggermente la colla di pesce ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.

Estraete la base di biscotto dal frigo e versate metà del ripieno sul fondo.

Estraete anche il disco di cioccolato, staccandolo delicatamente dalla carta forno.

Aggiungetelo sopra la metà del ripieno, premete leggermente e versatevi l’altra metà del ripieno rimanente.

Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorse le 4 ore, la torta fredda Kinder Pinguì dovrà essere ben fredda e all’apparenza compatta, potete procedere e preparare la copertura di cioccolato.

Procedimento per la copertura di cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente in pezzi.

In un pentolino aggiungete la panna da montare liquida e portate a sfiorare il bollore.

Allontanate la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto. Fate raffreddare e rapprendere per qualche minuto.

Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla torta fredda ancora nello stampo.

Ponete la torta fredda Kinder Pinguì in frigo per un’oretta circa.

Trascorso il tempo necessario, estraete la torta fredda Kinder Pinguì dallo stampo e servite. 

Gateau di patate

Ingredienti:

• 2 kg patate vecchie
• 150 gr prosciutto
• 150 gr mortadella 
• 1 pacco da 10 di sottiletta
• 1 pacco di wurstel di suino
• 100.gr.grana grattugiato 
• 5o gr burro
• 3 uova
• Sale
• Pepe
• Mollica

Procedimento:

Far cuocere le patate in acqua salata...

Passarle e fare una purea  e aggiungere il grana,il burro ,le 3 uova sbattute, il sale e pepe e mescolare.

Stendere metà della purea in una teglia imburrata ed infarinata. 

Mettere in ordine di strati...

la mortadella,le sottiletta, i wurstel tagliati a rondelle e il prosciutto.Ricoprire con il restante delle patate e cospargere con un po di mollica e qualche fiocchetto di burro!!!!

Cuocere in forno preriscaldato x 30 min....180 gradi.

Buon appetito 😊

Biscotti al burro di Paola D.G. (BIMBY)

Paola D.G. ci ha fatto venire l'acquolina in bocca con i suoi biscotti al burro e cioccolato!! Provate anche voi a farli !

Biscotti al burro:

Ingredienti :

120 gr di zucchero 

300 gr di burro morbido o a pezzettini 

400gr di farina

2 uova

50 gr di fecola di patate

Procedimento:

Accendere il forno a 200 gradi 

Polverizzare lo zucchero 10 sec vel 8

Unire il burro e ridurlo in crema 20 sec vel6

Aggiungere tutto il resto degli ingredienti e impastare 1min vel 6

Riempire con il composto la saccapoche(io ho usato lo gnocchi party della Tupperware)e fare le forme che si desidera fare,metterli nella placca del forno rivestita con carta forno.

Metterle in forno già caldo per 10/12 min.

Una volta raffreddati completamente,decorare a piacere con cioccolato fuso.

Cookies con gocce di cioccolato

Daniela S. e i suoi Cookies al cioccolato buonissimi!!

INGREDIENTI:

420  farina 00

350 gocce di cioccolato fondente

120 zucchero semolato 

170 zucchero di canna

3 uova 

1 pizzico di lievito per dolci 

260 arachidi salati 

250 burro morbido 

PREPATAZIONE: tritiamo la metà delle arachidi, sono quelle salate, le classiche che usiamo per l’aperitivo. Facciamo ammorbidire un po’ il burro e lavoriamo con la frusta fino a renderlo un po’ spumoso, uniamo lo zucchero di canna e lavoriamo ancora con la frusta e uniamo anche lo zucchero semolato. Continuiamo con la frusta elettrica o mano e uniamo le 3 uova intere, lavoriamo ancora e uniamo la farina, continuiamo a lavorare sempre con la frusta. Uniamo le arachidi tritate e il pizzico di sale, un pizzico di lievito, lavoriamo e uniamo le arachidi intere e le gocce di cioccolato fondente, lavoriamo ancora il composto. Facciamo riposare e mettiamo in frigo coperto 2 ore. Lavoriamo con le mani il composto e otteniamo dei biscottoni che adagiamo sulla teglia con carta forno. Mettiamo in forno a 170- 180° C per circa 30 minuti. Appena cotti li giriamo sulla teglia e facciamo raffreddare.

Chiacchiere

Daniela S. ci da una ricetta deliziosa per fare le chiacchere!!

Chiacchiere di carnevale

100 gr di zucchero

50 gr di burro

150 gr di uova (circa 3 uova)

60 gr di vino bianco

500 gr di farina 0

abbondante olio di semi per friggere

q.b. di zucchero a velo per spolverare

Fondere il burro a bagnomaria. Versare lo zucchero, il burro fuso ma non caldo, le uova, il vino bianco e la farina in una ciotola e mescolare bene, quindi impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Ovviamente il tutto si può fare tranquillamente in planetaria con il gancio.

Far raffreddare l’impasto in frigorifero per circa 2 ore, avvolto nella pellicola. Trascorso questo tempo, tirare la pasta molto sottile con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. E’ importante che la pasta venga tirata davvero finemente, perchè in questo modo verranno molto croccanti.

Castagnole

I

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina

• 150 gr di latte

• 1 uovo 

• 80 gr di zucchero

• 50 gr di olio di semi

• buccia d'arancia

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Unire i liquidi compreso l' uovo, grattugiare la scorza d'arancia e mescolare, unire le polveri girando il tutto energicamente! Friggere in olio bollente e spolverare di zucchero a velo oppure rigirare le castagnole nello zucchero semolato! Volendo Si possono farcire con creme varie 😊.

Rosette di Marzia F.

Primo Impasto:

• 600 g farina 00 
• 200 gr di manitoba 
• 190 g acqua
• 8 g lievito di birra 

Secondo Impasto:

• 80 g farina 00 
• 60 g acqua
• 8 g di miele
• 12 g sale

Procedimento Primo Impasto:

Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la farina ed impastare. 
L'impasto sarà abbastanza sodo.
Lasciar lievitare almeno 4 ore.

Procedimento Secondo Impasto:

Prelevare il primo impasto e aggiungere, l'acqua dove avremo sciolto il miele, unire anche la farina ed il sale. Impastare per almeno 5 minuti.

Mettete l’impasto sul tavolo di lavoro, fate una palla, coprite e lasciate riposare 10 minuti.
Dopodiché lo stendiamo con il mattarello e pieghiamo a libro per due volte.
Lasciamo lievitare per 30 minuti.
Formare delle palline da 80 gr ciascuno, appiattiamole con il mattarello e riuniamo i lembi verso l'interno e chiudiamo sotto con le dita fino a formare una pallina.
Lievitare per 30 minuti coperti da pellicola, quindi prendere il taglia mele e dare la forma della rosetta premendo ma non troppo perchè altrimenti la pasta si taglia.
Mettere a lievitare le rosette coprendo con pellicola per almeno 60 minuti.
Infornare a 250 C° i primi 10 minuti vaporizzando acqua con uno spruzzino, abbassare a 200°C e cuocere per altri 10 minuti, o comunque fino a colorazione.
Capovolgere le rosette per farle dorare anche sul suolo.

Mantovanine o Michette di Marzia F.

Ingredienti:

• 400 gr di farina 00 + 100 gr manitoba
• 15 gr di lievito di birrA
• 210-220ml di acqua
• 1 cucchiaio di strutto
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di malto o miele

Procedimento:

Sciogliere nell'acqua il lievito con il malto o miele,Farina a fontana aggiungo l'acqua e a metà impastata lo strutto e alla fine il sale.

L'impasto risulterà solido che non si attacca o sporca la spianatoia.
Impastare 10-15 minuti e mettere a riposare per x 30 minuti avvolto dalla pellicola.
Dopo la lievitazione si divide l'impasto in 8 pezzi.
.
Tirare ogni pezzo e arrotolarlo e poi tirarlo di nuovo in una lunga striscia prendere la striscia che arrotoleremo ancora.
Lievitare coperte con pellicola e strofinaccio x circa 30 minuti.
Prima di infornare fare un taglietto lungo tutto il panino (non troppo profondo) infornare fino a colorazione preferita.Accendere il forno al massimo della potenza almeno 30 minuti prima.

Mattonella farcita di Fabiola P.

Ingredienti per l’impasto:

• 500 g di farina 00 o manitoba 
• 70 g di strutto
• 10 g di sale
• 60 g di zucchero
• 125 ml di latte
• 125 ml di acqua
• un cubetto di lievito di birra fresco

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di provola dolce a fette (o mozzarella grattugiata se preferite)
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 ml pomodoro pelato
• sale, pepe origano q.b.
• olio evo q.b.

Ingredienti per la superficie:

• 1 uovo
• latte q.b.
• semi di sesamo q.b.

Preparazione:

Per preparare la mattonella farcita in una ciotola capiente versate la farina, il sale e lo zucchero. Scaldate l’acqua in un pentolino e scioglieteci dentro il lievito. Versate l’acqua con il lievito nella ciotola con la farina e cominciate ad impastare. Sciogliete lo strutto in un pentolino, una volta sciolto aggiungetelo al resto degli ingredienti. Infine scaldate il latte e aggiungetelo all’impasto a poco a poco. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. E’ normale che l’impasto risulti appiccicoso. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo con un po’ di farina. Quando avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo mettetelo a lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, poi impastatelo nuovamente e rimettetelo a lievitare per 1-2 ore.

Condite IL pomodoro PELATO con il sale, il pepe, ORIGANO e un filo d’olio. Dividete l’impasto lievitato in due parti, ungete una teglia con un un po’ d’olio e stendete su di essa la prima parte d’impasto. Farcite la base della mattonella con uno strato di pomodoro, uno strato di MOZZARELLA A DADINI , uno strato di prosciutto e uno di provola a fette. Chiudete la mattonella con la seconda parte di impasto, prestando attenzione a sigillare bene i bordi e lasciatela lievitare per altri 30-40 minuti.

Sbattete l’uovo con qualche cucchiaio di latte e spennellatelo sulla superficie della mattonella, infine cospargetela con i semi di sesamo. Infornate la mattonella farcita in forno statico preriscaldato a 225° per 40-45 minuti. Controllate spesso la cottura della mattonella e regolatevi con i tempi basandovi sulle caratteristiche del vostro forno.

"Focaccia di Nino" di Viviana G.(bimby)

Ingredienti:

• 1 patata cruda
• 450 g di acqua
• 600 g di farina 
• 1 lievito di birra
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• Pomodorini q.b

Procedimento:

Inserire nel boccale la patata a pezzi, sbriciolare il lievito e tritare 10 sec/vel 10.

Aggiungere farina, sale, zucchero e acqua, impastare 3 min/vel spiga. Poi 3 min/vel 6.

Fare lievitare nel boccale finchè non trabocca,versare l'impasto in due teglie foderata con carta forno bagnata e strizzata e spennellata con olio.Condire con pomodorini e origano,sale e un filo d'olio.Forno ventilato 20 min 200°