Sarde con pomodorini e melanzane di Loredana A.

Ingredienti:

• sarde
• melanzane
• cipolla
• pomodorini
• aceto
• menta 

Procedimento:

Sarde lavate e private della lisca e aperte a metà, infarinatele e friggerle (io le ho arrostite per evitare la frittura) a parte tagliate le melenzane e arrostitele. Poi in una padellina soffriggere la cipolla mettere il pomodorino e fare l'agrodolce con aceto infine mettere delle foglioline di menta. Adagiare le sarde in una pirofila mettere le melenzane e infine spargere sopra il pomodorino.