Chiacchiere

Daniela S. ci da una ricetta deliziosa per fare le chiacchere!!

Chiacchiere di carnevale

100 gr di zucchero

50 gr di burro

150 gr di uova (circa 3 uova)

60 gr di vino bianco

500 gr di farina 0

abbondante olio di semi per friggere

q.b. di zucchero a velo per spolverare

Fondere il burro a bagnomaria. Versare lo zucchero, il burro fuso ma non caldo, le uova, il vino bianco e la farina in una ciotola e mescolare bene, quindi impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Ovviamente il tutto si può fare tranquillamente in planetaria con il gancio.

Far raffreddare l’impasto in frigorifero per circa 2 ore, avvolto nella pellicola. Trascorso questo tempo, tirare la pasta molto sottile con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. E’ importante che la pasta venga tirata davvero finemente, perchè in questo modo verranno molto croccanti.

Castagnole

I

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina

• 150 gr di latte

• 1 uovo 

• 80 gr di zucchero

• 50 gr di olio di semi

• buccia d'arancia

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Unire i liquidi compreso l' uovo, grattugiare la scorza d'arancia e mescolare, unire le polveri girando il tutto energicamente! Friggere in olio bollente e spolverare di zucchero a velo oppure rigirare le castagnole nello zucchero semolato! Volendo Si possono farcire con creme varie 😊.

Rosette di Marzia F.

Primo Impasto:

• 600 g farina 00 
• 200 gr di manitoba 
• 190 g acqua
• 8 g lievito di birra 

Secondo Impasto:

• 80 g farina 00 
• 60 g acqua
• 8 g di miele
• 12 g sale

Procedimento Primo Impasto:

Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la farina ed impastare. 
L'impasto sarà abbastanza sodo.
Lasciar lievitare almeno 4 ore.

Procedimento Secondo Impasto:

Prelevare il primo impasto e aggiungere, l'acqua dove avremo sciolto il miele, unire anche la farina ed il sale. Impastare per almeno 5 minuti.

Mettete l’impasto sul tavolo di lavoro, fate una palla, coprite e lasciate riposare 10 minuti.
Dopodiché lo stendiamo con il mattarello e pieghiamo a libro per due volte.
Lasciamo lievitare per 30 minuti.
Formare delle palline da 80 gr ciascuno, appiattiamole con il mattarello e riuniamo i lembi verso l'interno e chiudiamo sotto con le dita fino a formare una pallina.
Lievitare per 30 minuti coperti da pellicola, quindi prendere il taglia mele e dare la forma della rosetta premendo ma non troppo perchè altrimenti la pasta si taglia.
Mettere a lievitare le rosette coprendo con pellicola per almeno 60 minuti.
Infornare a 250 C° i primi 10 minuti vaporizzando acqua con uno spruzzino, abbassare a 200°C e cuocere per altri 10 minuti, o comunque fino a colorazione.
Capovolgere le rosette per farle dorare anche sul suolo.

Mantovanine o Michette di Marzia F.

Ingredienti:

• 400 gr di farina 00 + 100 gr manitoba
• 15 gr di lievito di birrA
• 210-220ml di acqua
• 1 cucchiaio di strutto
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di malto o miele

Procedimento:

Sciogliere nell'acqua il lievito con il malto o miele,Farina a fontana aggiungo l'acqua e a metà impastata lo strutto e alla fine il sale.

L'impasto risulterà solido che non si attacca o sporca la spianatoia.
Impastare 10-15 minuti e mettere a riposare per x 30 minuti avvolto dalla pellicola.
Dopo la lievitazione si divide l'impasto in 8 pezzi.
.
Tirare ogni pezzo e arrotolarlo e poi tirarlo di nuovo in una lunga striscia prendere la striscia che arrotoleremo ancora.
Lievitare coperte con pellicola e strofinaccio x circa 30 minuti.
Prima di infornare fare un taglietto lungo tutto il panino (non troppo profondo) infornare fino a colorazione preferita.Accendere il forno al massimo della potenza almeno 30 minuti prima.

Mattonella farcita di Fabiola P.

Ingredienti per l’impasto:

• 500 g di farina 00 o manitoba 
• 70 g di strutto
• 10 g di sale
• 60 g di zucchero
• 125 ml di latte
• 125 ml di acqua
• un cubetto di lievito di birra fresco

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di provola dolce a fette (o mozzarella grattugiata se preferite)
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 ml pomodoro pelato
• sale, pepe origano q.b.
• olio evo q.b.

Ingredienti per la superficie:

• 1 uovo
• latte q.b.
• semi di sesamo q.b.

Preparazione:

Per preparare la mattonella farcita in una ciotola capiente versate la farina, il sale e lo zucchero. Scaldate l’acqua in un pentolino e scioglieteci dentro il lievito. Versate l’acqua con il lievito nella ciotola con la farina e cominciate ad impastare. Sciogliete lo strutto in un pentolino, una volta sciolto aggiungetelo al resto degli ingredienti. Infine scaldate il latte e aggiungetelo all’impasto a poco a poco. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. E’ normale che l’impasto risulti appiccicoso. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo con un po’ di farina. Quando avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo mettetelo a lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, poi impastatelo nuovamente e rimettetelo a lievitare per 1-2 ore.

Condite IL pomodoro PELATO con il sale, il pepe, ORIGANO e un filo d’olio. Dividete l’impasto lievitato in due parti, ungete una teglia con un un po’ d’olio e stendete su di essa la prima parte d’impasto. Farcite la base della mattonella con uno strato di pomodoro, uno strato di MOZZARELLA A DADINI , uno strato di prosciutto e uno di provola a fette. Chiudete la mattonella con la seconda parte di impasto, prestando attenzione a sigillare bene i bordi e lasciatela lievitare per altri 30-40 minuti.

Sbattete l’uovo con qualche cucchiaio di latte e spennellatelo sulla superficie della mattonella, infine cospargetela con i semi di sesamo. Infornate la mattonella farcita in forno statico preriscaldato a 225° per 40-45 minuti. Controllate spesso la cottura della mattonella e regolatevi con i tempi basandovi sulle caratteristiche del vostro forno.

"Focaccia di Nino" di Viviana G.(bimby)

Ingredienti:

• 1 patata cruda
• 450 g di acqua
• 600 g di farina 
• 1 lievito di birra
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• Pomodorini q.b

Procedimento:

Inserire nel boccale la patata a pezzi, sbriciolare il lievito e tritare 10 sec/vel 10.

Aggiungere farina, sale, zucchero e acqua, impastare 3 min/vel spiga. Poi 3 min/vel 6.

Fare lievitare nel boccale finchè non trabocca,versare l'impasto in due teglie foderata con carta forno bagnata e strizzata e spennellata con olio.Condire con pomodorini e origano,sale e un filo d'olio.Forno ventilato 20 min 200°

Pane di Renato di Paola DG (bimby)

Ingredienti:

• 600gr farina di semola rimacinata
• 340 gr acqua
• 1/6 di cubetto di lievito di birra (dividi il cubetto in sei parti e prendine una)
• due cucchiaini rasi di sale

Procedimento:

nel boccale l'acqua e il lievito - 2 min 37* vel 2
unire la farina -> 2 min vel spiga
unire il sale -> 6min vel spiga

Togliere dal boccale e mettere in una ciotola coperta con un panno. Riposare circa 1 ora al riparo da correnti d'aria. Poi suddividere in 6 palline da 160gr l'una circa, formare un cilindo (tipo la classica "ciriola" romana) oppure si possono fare delle ciambelle,poi mettere sulla carta forno.

 Fare incisioni longitudinali con un coltello, una leggera passata di farina e infornare: 250gr ventilato per circa 20 minuti (controllare a occhio la cottura).

IMPORTANTISSIMO:
prima di infornare mettere la leccarda nel piano più basso del forno (quindi vi troverete con la leccarda in basso nel forno e la griglia nel ripiano medio del forno stesso). Appena infornmato il pane, versare subito nella leccarda una tazzina da caffè di acqua.Se il vostro forno non dovesse avere la leccarda potete mettere nella base del forno un pentolino (senza manici in plastica naturalmente) riempito con la stessa dose di acqua. 

NOTA1:

con 1/6 di lievito avrete un pane molto digeribile MA i tempi di lievitazione variano così: fate l'impasto e fatelo lievitare 1 ora.. poi date la forma ai panini... poi copritelo con un canavaccio e lasciatelo lievitare da mezz'ora a un'ora a seconda di quanto lo desiderate alveolato

Cannelloni con spezzatino di pollo e piselli

Questo è un gustosissimo riciclo, quindi se vi rimane dello spezzatino di pollo sapete cosa farne! 

Iniziamo😊😊

 

INGREDIENTI:

• Spezzatino di pollo e patate

• Pasta da lasagne

• Besciamella 

• Parmigiano

PROCEDIMENTO:

Se riuscite fate la sfoglia da voi, io l'ho fatta utilizzando 100 gr di farina 00, 100 gr di grano duro e 2 uova!!

Poi fate una besciamella con 500 gr di latte, 30 gr di farina, moscata, sale e pepe!

Prendete la sfoglia e farcitela con lo spezzatino, richiudetela a mo di cannellone. In una teglia versate un mestolo di besciamella, adagiate i cannelloni, ricoprite con altra besciamella e spolverate con una manciata abbondante di parmigiano!

Cuocete per 20 minuti! Sarebbe meglio aspettare prima di servire, ma il profumino sarà così buono che non riuscirete a resistere 😋😋😋!

Caponata di Carciofi di Anna

Ingredienti :

• -carciofi
• -limone
• -sedano 
• -carote
• -olive
• -cipolla
• -olio evo
• -pomodoro pelato
• -concentrato di pomodoro 
• -aceto
• -zucchero

Procedimento :

Tagliare i Carciofi, togliendo le spine , lasciare il cuore del carciofo ; tagliare a listarelle , lasciare un po in acqua e limone , sciacquare , fateli sbollentare con un po ' di acqua e limone .. metterli a scolare .. sbollentare un bel po ' di sedano carote olive .. Rosolare due cipolle cn olio e un po d'acqua , aggiungere le carote sedano e olive rosolare , aggiungete un bel po di pomodoro pelato e concentrato di salsa , fate cucinare tutto .. x una ventina di minuti ..
 aggiungete mezzo bicchiere di aceto mescolato con un cucchiaio di zucchero fate cucinare altri cinque minuti , spegnere , aggiungete i carciofi , scolati.. mescolate tutto .. lasciate raffreddare . Buon Appetito 

Risotto arborio con carciofi e zucca di Mrzia F.(con pentola a pressione)

Ingredienti :

• Aglio
• Prezzemolo
• Zucca
• Gambi di carciofo
• Olio EVO
• Dado
• Pepe
• Parmigiano

procedimento:

Io lo faccio in pentola a pressione. Faccio un soffritto di aglio e prezzemolo tagliato finemente. Aggiungo la zucca a dadini e i gambi, pepe nero,acqua fino a coprire e un dado. Faccio cuocere per 15 minuti. Aggiungo il riso, porto nuovamente la pentola a sibilo e dopo 5 minuti spengo e lascio che la pentola perda la pressione!
Manteco con parmigiano e servo!

Frittata di gambi di carciofi di Marzia F.

Ingredienti:

• Gambi di carciofi pre lessati
• Uova
• Pan grattato
• Parmigiano
• Pepe
• prezzemolo
• Aglio
• Sale
• Olio per friggere

procedimento:

Tagliare i gambi a rondelle ed aggiungere uova,!parmigiano, sale, pepe, prezzemolo, pan grattato, aglio tagliato piccolo. Usare una padella antiaderente e cuocere la frittata in olio x fritture!