Risotto con zucca,salsiccia e curcuma di Giusi B.

Ecco un piatto estremamente autunnale. La zucca lega benissimo con la salsiccia e la nostra Giusi ha voluto dare un tocco in più aggiungendo un pizzico di Curcuma.
La curcuma ha molte proprietà e benefici: esercita un'azione antiossidante, antinfiammatoria e antitumorale. Vediamo come procedere e quali ingredienti ci occorrono

INGREDIENTI:

olio
cipolla
zucca
salsiccia
burro
prezzemolo
parmigiano grattugiato
dado di carne (io fatto col bimby)
Curcuma
vino bianco
PROCEDIMENTO:

Rosolare la cipolla con l'olio ,unire la zucca pulita e tagliata a dadini e pochissima acqua. Coprire e far cucinare un pò. Frullare col minipimer. Unire la salsiccia e far rosolare. Unire il vino bianco e far evaporare, unire il riso, far tostare un pò.Unire la curcuma e Aggiungere brodo caldo col dado e portare a cottura. Spegnete e unite prezzemolo,burro e parmigiano e mantecare

Orecchiette con cima di rapa di Giusi B.

Le orecchiette con cima di rapa sono un tipico piatto regionale Pugliese, La nostra Giusi B. ha voluto interpretarla a suo modo.
INGREDIENTI:
500 gr orecchiette
2mazzi di cime di rapa
olio
acciughe
1bustina zafferano (io oggi ho usato la curcuma) 3 spicchi d' aglio
PROCEDIMENTO:
Pulire le cime di rapa farli a pezzetti quando bolle la pentola li aggiungi,nel frattempo In una larga padella fai soffriggere l'aglio nell'olio Evo , unisci le acciughe e falli sciogliere ( io oggi ho usato la pasta di acciughe)aggiungi le cime di rapa tagliuzzate e un pizzico di curcuma, e continua la cottura aggiungi 2 pomodori maturi e continuare la cottura aggiusti di sale io anche un pizzico di peperoncino continuare la cottura x pochi minuti alla fine ho aggiunto 3 cucchiai di panna ,nel frattempo la pasta sarà cotta . Prendi un pò di brodo e mettilo da parte casomai servisse( Scola la pasta lasciando Trasferiscila nella padella , e spadella a fiamma alta. Una guduria.

Pinguini sfiziosi

Marzia F. e i suoi pinguini..faranno impazzire grandi e piccini!

INGREDIENTI:

• OLIVE NERE denocciolate
• MOZZARELLA 
• CAROTE
• stuzzicadenti
• 
  

PROCEDIMENTO:

Pelare una carota e tagliare tante rotelline dello spessore di 2 mm.

Ad ogni rotellina di carota bisogna fare un taglietto a V, quelli saranno i piedini del nostro pinguino.

Con il pezzo di carota che ci è avanzata facciamo il becco. Io la taglio ulteriormente in due e la inserisco nel buchino della prima oliva.

Poi prendo una seconda oliva e faccio un taglio solo da una parte, inserisco la mozzarella e richiudo.

A questo punto inserisco uno stuzzicadenti nella prima oliva dove ho messo il becco fatto con la carota, inserisco l'oliva con la mozzarella e poggio tutto sulla rondella di carota.

Ciambelline di patate

Marzia F.  e le sue ciambelline alle patate. 

Ingredienti:

•  1 kg di farina 00
• 600 gr di patate lesse
• 60 gr di zucchero 
• 2 Uova
• 150 gr di margarina
• 1 cubetto lievito di birra
• latte q.b.
• 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di sale
• Buccia di arancia o limone gratt.

per la copertura:

• zucchero semolato
• cannella

PROCEDIMENTO:

Lessare e schiacciare le patate fino a formare un purè senza grumi.

Impastare tutti gli ingredienti compresa la margarina che va fatta sciogliere e poi inserita nell'impasto.

Aggiungere il latte pian piano fino a che non avremo ottenuto un composto morbido e quasi appiccicoso. Non ho mai calcolato la quantità di latte ma secondo me il gusto è 100 ml, ma aggiungetelo pian piano perchè come vedrete le patate già fanno la loro parte.

Dobbiamo adesso formare delle palline poco più grandi di una noce e metterle a lievitare fino al raddoppio che in una stanza con temperatura sui 19 °C equivale a circa un'ora e mezza, ma vi renderete subito conto se sono pronte per essere fritte.

In una pentola a bordi alti fate scaldare l'olio per la frittura e appena le palline saranno lievitate

prendetele ad uno ad uno con tutte e due le mani e facendo una pressione con i pollici,gli indici e i medi fare un foro che allagherete un pò.

Tuffare le ciambelline così formate nell'olio bollente vedrete che all'improvviso si gonfieranno

e sarà quello che darà loro sofficità!

Doratele da una parte e dall'altra e adagiatele su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso. Man mano, mentre saranno ancora calde, rigiratele nello zucchero che avrete aromatizzato con la cannella.

Pasta e Patate

Marzia F. ci propone un piatto povero della cucina italiana ma molto gustoso.

INGREDIENTI:

• Pasta tipo sedanini
• Patate
• Cipolla
• Olio extravergine 
• Concentrato
• Prezzemolo 
• Dado vegetale (facoltativo) 
• Sale
• Pepe
• Parmigiano (facoltativo) 

PROCEDIMENTO:

In una casseruola soffriggere la cipolla con abbondante olio extravergine ed inserire le patate tagliate a tocchetti.
Aggiungere acqua fino a 2/3 cm sopra le patate, il dado se piace, il pepe, un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo tritato! Mescolare inserendo per ultimo una spruzzata di concentrato di pomodoro. Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare cuocere circa una mezz'ora, le patate dovranno risultare morbide.
A questo punto schiacciarne qualcuna con una forchetta e versare la pasta facendo attenzione a mescolare frequentemente perché la pasta potrebbe attaccarsi.
A cottura ultimata, se gradito, unire una spolverata di parmigiano.

Trippa in umido di Elena M.

Generalmente la trippa è considerato un piatto povero ma molto gustoso. Ci sono molte ricette su come prepararla, oggi la nostra Elena M. ha voluto proporre una ricetta leggera ed estremamente semplice, adatta a scaldarsi in una sera freddina.
Ecco cosa ci occorre e come procedere

Ingredienti:

• 500gr di trippa
• 1 dado ( io ho usato quello fatto in casa 1 cucchiaino circa )
• Battuto di sedano, cipolla e carota qb
• olio evo
• pepe

Procedimento:

Far soffriggere il battuto di sedano, carote e cipolla con un pò di olio evo, aggiungere la trippa ( se si vuole un pò di vino, io non l'ho messo ), un dado e far rosolare. Dopo di che aggiungere acqua fino a coprire la trippa. Far cucinare per circa 10/15 minuti. Aggiustare di sale eventualmente.
Servire calda

Medaglioni di maiale al Roquefort

Medaglioni di maiale al Roquefort

Il Roquefort è un tipico formaggio francese, molto simile al nostro gorgonzola. che oggi il nostro Marco M. ci propone come salsa di accompagnamento a delle fettine di lonza di maiale avvolte in fettine di pancetta. Questo piatto, pur semplice nella sua esecuzione, promette un gusto davvero squisito.

Vediamo come si realizza

Ingredienti:

• Lonza 800gr
• 8 foglioline di salvia
• Sale q.b.
• Burro 45 gr
• 8 fette di pancetta tesa 
• Per la salsa:
• Panna fresca (250ml)
• 60 gr di formaggio Roquefort
• Un pizzico di sale

Procedimento:

Tagliare la lonza a fette di circa 2cm. Usare la pancetta e una foglia di salvia per arrotolare ogni fetta, fissando il tutto con dello spago da cucina. Cuocere i medaglioni in un po' di olio di oliva e il burro, per circa tre minuti a lato (o a seconda del livello di cottura preferito), salare e pepare. Togliere il filetto dalla padella e lasciarlo riposare. Nella stessa padella sciogliere il formaggio con la panna (volendo anche con un pizzico di latte). Nella foto io ho usato come formaggi il Camoscio d'oro e il Gorgonzola. Una volta creata la salsa, porla in un recipiente. Riutilizzare la stessa padella per scaldare la carne. Il tutto va servito caldo.

Fusilli alla piemontese di Barbara Z.

Oggi la nostra Barbara Z. ha realizzato per noi questa ricetta davvero stuzzicante ma di facile realizzazione. Ecco cosa ci occorre

Ingredienti:

• 50 gr di cipolla bianca 
• 1 spicchio d'aglio
• 20 gr di olio extravergine di oliva
• 20 gr di burro
• 100 gr di pancetta affumicata
• 100 gr di prosciutto crudo a listarelle
• 150 di patate a cubetti
• 200 gr di vino bianco
• un cucchiaino di sale
• un pizzico di pepe nero

PROCEDIMENTO : 

In una padella fate soffriggere l'olio con l'aglio e la cipolla. Unire il burro. .. la pancetta e il prosciutto crudo. . Mescolare! Aggiungere ancora le patate a dadini... il vino bianco... il sale e un po' di acqua a coprire e fare cuocere x circa 8 / 10 minuti finché le patate non si ammorbidiscono! 

In una pentola a parte cuocere i fusilli e una volta cotti e colati unirli al condimento spolverando il tutto con del formaggio grattugiato (ci andrebbe la toma piemontese) io ho preferito un po' di grana... finire con un pizzico di pepe!

Pasta con broccoli, salsiccia e scamorza al forno

Caserecce con broccoli, salsiccia e scamorza affumicata di Elena M.

Il primo piatto che vi proponiamo oggi, è un piatto molto ricco e stuzzicante. Non è un piatto "leggero" ma ogni tanto....ci sta! :-P

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti:

• Circa 500 gr di broccoli ( servono solo le cime )
• Scalogno
• 2 spicchi di aglio
• Circa 400 gr di salsiccia spellata
• Uva passa e pinoli
• Olio Evo
• Parmigiano
• Pangrattato
• Scamorza affumicata
• Circa 600gr di pasta
• 1 bustina di zafferano

Procedimento:

Pulire e mettere a bollire le cime dei broccoli. Cuocete fino a quando non si ammorbidiscono ( fate la prova forchetta ). Scolateli e metteteli da parte ma non buttate l'acqua di cottura. In una padella, nel frattempo fate rosolare la salsiccia cercando di schiacciarla. In un'altra padella versate due cucchiai d'olio e fate soffriggere l'aglio tagliato a pezzetti e lo scalogno, aggiungete i broccoli spezzettandoli sempre col cucchiaio, l'uva passa, i pinoli e la salsiccia. Mescolate e fate insaporire il tutto per un paio di minuti. Adesso nell'acqua di cottura dei broccoli, aggiungete una bustina di zafferano, portate a bollore e cuocete la pasta. Scolatela al dente e amalgamare nella padella con i broccoli e la salsiccia. Nel frattempo fate scaldare il forno a 180°. Prendete una teglia e cospargete il fondo con un pò di pangrattato, mettete la pasta e sopra cospargete di parmigiano.Mettete in forno per circa 10 minuti, o comunque fino a quando non si formerà la crosticina. Tirate fuori la teglia, aggiungete la scamorza a fettine e mettete altri 2 minuti in forno, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Buon appetito!

Pasta con verdure di Davide Z.

Oggi il nostro Davide Z. ci propone un primo vegetariano davvero semplice e gustoso

Ingredienti:

• 1 peperone
• 1 Zucchina
• 1 Melanzana non troppo grande
• 350 gr pomodorini pachino 
• Olio evo
• Sale e pepe q. b.

Procedimento:

Tagliare le verdure a cubetti tutti della stessa misura,farle rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio per 5 minuti circa e poi cuocere per altri 5 minuti con il coperchio a fiamma media.Togliere le verdure e nella stessa padella mettere i pomodorini,interi o tagliati a metà,aggiustare con sale e pepe e cuocere fino a metà cottura quando poi aggiungeremo nuovamente le verdure e si fanno finire di cuocere.Mentre si attende la fine della cottura delle verdure,far cuocere delle tagliatelle.A cottura ultimata amalgamare il tutto e spolverare con ricotta salata.

Buon appetito

Panini morbidi alle olive

Panini morbidi di Paola DG

Questi panini proposti dalla nostra Paola, sono un piacere per il palato. Da soli o accompagnati con dei salumi, fanno sempre la loro bella figura nei tavoli da buffet e aperitivi. Ma andiamo alla ricetta


Ingredienti

• 500 g di farina Manitoba 
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 50 ml di olio evo
• 20g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiaini rasi di sale
• farina di semola rimacinata per la lavorazione
• olive verdi o nere denocciolate q.b. 

Procedimento:

Far intiepidire leggermente l’acqua, unire il lievito e il miele e mescolare il tutto sino a far sciogliere completamente il lievito di birra

Setacciare la farina e disporla a fontana sul piano lavoro oppure versarla nella ciotola della planetaria, unire l’acqua con il lievito, l’olio, il sale e impastare energicamente per circa 10 minuti

L’impasto dei panini alle olive deve risultare liscio e omogeneo. Far lievitare in una ciotola coperta con pellicola per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto sul piano lavoro ben infarinato con la farina di semola rimacinata e dividerlo in pezzetti della grandezza desiderata. Stendere ogni pezzetto leggermente con il mattarello e adagiare delle olive snocciolate,formare il panino e sistemarlo su di una placca rivestita con carta forno. I panini alle olive devono essere sistemati ben distanziati

Far lievitare i panini alle olive per circa 30/45 minuti 

Far cuocere in forno già caldo a 200°C ventilato per circa 20 minuti (dipende dal forno), i panini alle olive devono risultare dorati

I panini alle olive si conservano a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 2-3 giorni. Dopo la cottura si possono anche congelare.

Focaccia di Patate ( bimby )

Focaccia di Patate di Barbara Z.

Oggi vi proponiamo questa buonissima focaccia di patate, che può essere utilizzata al posto del pane, accompagnata con dei salumi, oppure come stuzzichino per aperitivo. Oggi la nostra Barbara ci propone la sua versione con l'aiuto del Bimby


Ingredienti :

•  550 farina
• 100 gr olio extravergine di oliva
•  250 gr di patate lesse
• 25 gr di lievito di birra
• 200 gr di acqua
• 5 gr di zucchero semolato
• 20 gr di sale fino

PROCEDIMENTO:

 Nel boccale inserire l'acqua.. l'olio il lievito lo zucchero e le patate lesse x 5 secondi velocità 4! Aggiungere la farina e il sale x 10 secondi velocità 5 spatolando... poi 30 secondi velocità spiga! Togliere l'impasto dal boccale e spenderlo sulla carta forno... spennellare con olio acqua e sale e decorare con rosmarino! Lasciare lievitare x circa 45 minuti e cuocere in forno caldo x 25 / 30 minuti a 220 gradi! !!!!!!

Timballo di pasta con sarde

Timballo di pasta con sarde di Giuseppe A.

Uno dei piatti tipici della tradizione siciliana...la pasta con le sarde, un tripudio di sapori che rendono straordinario questo piatto. In questo caso il nostro Giuseppe A. ci dà la sua personalissima versione. Che dite? la proviamo?

Ingredienti:

• Caserecce
• Alici
• Finocchietto selvatico
• Cipolla
• Uva passa
• Concentrato
• Sale
• Pepe
• Pan grattato
• Olio extravergine

PROCEDIMENTO:

Soffriggere la cipolla in olio extravergine, aggiungere il finocchietto tagliato al coltello e l'uvetta, regolare di sale e di pepe e inserire una spruzzata di concentrato di pomodoro.

Cospargere la teglia con del pan grattato e nel frattempo cuocere le casereccia nell'acqua dove abbiamo lessato i finocchietti lasciandola al dente.

Mantecare il tutto e versare nella teglia. Il timballo andrà in forno

a 200 °C per 15 minuti

TRECCIA di Marco

Ingredienti:

• 500 gr di farina bianca o farina per treccia (farina di tipo forte)
• 20 gr di lievito fresco
• 2,5 dl di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 80 gr di burro
•  1 tuorlo (ma ne servirà anche meno! potete tenerne un pò da parte di quello utilizzato per l'impasto se utilizzate un uovo un pò grandino!) con un goccio di latte per la "lucidatura"

Procedimento:

sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere il cucchiaino di zucchero

aggiungere la farina setacciata lentamente insieme all'uovo leggermente sbattuto, il burro ammorbidito e infine il cucchiaino di sale

lavorare il composto fino ad ottenere un impasto morbido

far lievitare la pasta per circa 1 ora, coperta da un canovaccio pulito, in un luogo tiepido

tagliare a metà l'impasto e formare 2 rotoli lunghi circa 60 cm

avvitare i due rotoli (vedi disegno) come fossero una corda

disporre la treccia così ottenuta su una teglia imburrata o su carta da forno e lasciarla lievitare ancora per circa 30 minuti

spennellare la treccia con il tuorlo di un uovo mescolato ad un goccio di latte (o panna da caffè) e infornarla in forno già caldo a 220° per circa 35 minuti

prima di affettarla aspettare che si raffreddi per evitare di romperla

Pasta madre di Daniela S.

Come fare la pasta madre , i tempi sono indicativi, perché tutto dipende dalle temperature 

1 fase

• 250 gr di farina (1/2 integrale 1/2 manitoba)
• 1 dl acqua
• 1 cucchiaio di miele -facoltativo

Mescolate in una ciotola di vetro (mai plastica) coprite e lasciate fermentare per 24 ore (farà le bolle e odorerà di acido)

2 fase

• 250 gr di pasta
• 200 gr di farina
• 1,2 dl di acqua

Mescolate, togliete 250 gr di pasta e buttatela (vi devono rimanere sempre e solo 250 gr di prodotto), il resto va nella ciotola a fermentare per altre 16 ore

3 fase

• 250 gr di pasta
• 200 gr di farina
• 1,2 dl di acqua

Mescolate, togliete 250 gr di pasta (vi devono rimanere sempre e solo 250 gr di prodotto), il resto va nella ciotola a fermentare per altre 12 ore

4 fase

• 250 gr di pasta
• 200 gr di farina
• 1,2 dl di acqua

Mescolate, togliete 250 gr di pasta (vi devono rimanere sempre e solo 250gr di prodotto), il resto va nella ciotola a fermentare per altre 8 ore

5 fase

• 
  
• 250 gr di pasta
• 200 gr di farina
• 1,2 dl di acqua

Mescolate, togliete 250 gr di pasta (vi devono rimanere sempre e solo 250gr di prodotto), il resto va nella ciotola a fermentare per altre 6 ore

6 fase

• 250 gr di pasta
• 200 gr di farina
• 1,2 dl di acqua

Mescolate, togliete 250 gr di pasta (vi devono rimanere sempre e solo 250gr di prodotto), il resto va nella ciotola a fermentare per altre 4 ore

Con la pasta madre che avanza potrete fare piadine o grissini o crackers.

A questo punto avrete la vostra pasta madre e va conservata in una ciotola di vetro con coperchio (perfette quelle da forno) in frigo.
Se la pasta è arzilla e adatta alla panificazione lo noterete dal fatto chela pasta fuori dal frigo in due o tre ore raddoppierà di volume.

Focaccia con pasta madre di Daniela S.

Ingredienti:

• 833 gr farina 0
• 467 acqua
• 250 pasta madre rinfrescata
• 15 gr zucchero di canna
• 15 gr sale
• 60 gr olio 

Procedimento:

Mettere la farina nella ciotola , al centro mettere il lievito madre e lo zucchero di canna aggiungere l'acqua e iniziare a mescolare l.

 Lavorare e all'ultimo aggiungete l'olio e il sale . Passare l'impasto nella spianatoia e fare delle pieghe ,mettere l'impasto dentro una teglia unta con olio evo .

 Fare lievitare 3 ore dopodiché stendere l'impasto con i polpastrelli e aggiungere gli ingredienti che desiderate . Lasciare lievitare altre 2 ore . Infornare a 220 ° per 20 minuti circa

Pane arabo di Daniela S.

Ingredienti:

• 500 farina 0
• 270 acqua
• 20 gr olio 
• 12 gr sale 

Per la biga 

• 1 gr di lievito di birra 
• Con 85 gr farina 
• 35 acqua 
• Un pizzico di zucchero 

Procedimento:

Fare la biga e lasciare riposare una notte .
Aggiungere la farina alla biga poi l'acqua il sale e impastare un attimo ,fare riposare qualche minuto coperto. Riprendere ad impastare aggiungendo l'olio facendo sempre qualche breve pausa. Incordare. Coprite bene e fate riposare a temperatura ambiente per un ora . Passato il tempo mettere nella spianatoia , fare una piega e dividere a panetti da 120 gr . Fare delle palline col metodo della mozzatura della mozzarella .

 Pirlare bene. Mettere a riposare fino al raddoppio (volendo si possono mettere in frigo per una notte), una volta raddoppiati prendere le palline stendere col mattarello ottenendo una forma ovale. Mettere a riposare una sull'altra infarinando per non farle attaccare tra loro . Quando il forno arriva a temperatura ( il forno deve essere a 240° e riscaldare anche la placca da forno ) mettere 4 alla volta sulla placca calda per 5 /8 minuti si gonfieranno ,ma non devono prendere colore.

FILONCINI FRAGRANTI di Marzia F.

Ingredienti:

Per la biga:

• 400 gr di farina 0
• 230 gr di acqua
• 1 gr di lievito di birra

Impasto:

• 600 gr di farina 0
• 240 gr di acqua
• 60 gr di olio di semi
• 2 gr di lievito
• 2 cucchiani si zucchero raso (miele o 1 cucchiaino di malto)
• 1 cucchiaio raso di sale

Procedimento:

Per la biga:

Impastare fino a formare una palla liscia ed omogenea e riporre in frigo per 12 ore.
Porre a temperatura ambiente per 2 ore circa fino a che l'impasto si sarà intiepidito.

Impasto:

Impastare e lievitare a palla fino al raddoppio.
Formare dei filoncini di gr 250 e lievitare per altri 30 minuti, fare i tagli ed infornare
forno preriscaldato, nebulizzando acqua sulla leccarda, a 200 °C per 20 minuti.

PANE DI CASA di Marzia F.

Ingredienti:

• 1kg Farina tipo 0 ( oppure 70% farina 0 e 30% grano duro)
• 500 gr di acqua
• 1 cucchiaio raso si sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 70 gr di olio di semi o olio extravergine d'oliva (io negli impasti uso l'olio di semi perchè ha un gusto leggero e non appesantisce l'impasto conferendogli un sapore forte, ma è un mio gusto personale)
• mezzo cubetto di lievito di birra
• farina di grano duro per spolvero

Procedimento:

Fare la farina a fontana quindi aggiungere l'acqua, l'olio, lo zucchero e lievito, ai bordi della farina versare il sale in modo che non vada subito a contato con il lievito.
Cominciare a mescolare il tutto con la mano, fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido e liscio.
Quindi aspettare circa 15 minuti e poi formare delle palline da 400 gr
Le palline verranno segnate in mezzo con entrambi i pollici, come quando formiamo i filoni stenderemo l'impasto fino ad ottenere un filoncino sottile ai lati e con la pancia al centro

A questo punto lo passiamo nella farina di grano duro e lo spennelliamo con acqua

e capovolgiamo il pane nel sesamo che avremo steso sul nostro piano di lavoro

Mettiamo tutti i pani che abbiamo formato a lievitare per circa un'ora sotto un panno ( io ad esempio uso un lenzuolo bianco ch adopero solo per il pane dove, al momento di lavarlo, non aggiungo ammorbidente)

Controllateli durante questa ora perchè non devono raddoppiare il loro volume, ma solo gonfiarsi un pò

Prima d'infornarli fare un taglio lungo tutto il pane. Cuocere a 200 °C x 20/30 minuti o comunque fino a doratura.

Risotto con zucca e dadini di prosciutto crudo ( bimby )

Risotto con zucca e dadini di prosciutto crudo ( bimby ) di Elena M.

Per chi ama i risotti, questo è un must del periodo autunnale.

 Ingredienti:
Per 4 persone

• - 1 Cipolla Bianca
• - 30 gr Olio EVO
• - 150 Gr di prosciutto crudo
• - 500 gr Zucca Gialla
• - 1 misurino Vino Bianco
• - 320 gr Riso Carnaroli
• - 1 cucchiaino Dado Bimby
• - 850 gr Acqua Calda
• - 1 noce Burro
• - q.b. Parmigiano Grattugiato
• - q.b. Prezzemolo
• - q.b. Noce Moscata
• - q.b. Sale
• - q.b. Pepe

Preparazione:
Sbuccia la cipolla, tagliala a pezzi e mettila nel boccale. 10 Sec. Vel. 7, raccogli con la spatola sul fondo e ripeti l'operazione.

Versa 30 gr di olio EVO. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il crudo 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 500 gr di zucca a dadini e 1 misurino di vino bianco. 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1, con il misurino inclinato.

Aggiungi il riso. 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Versa 850 gr di acqua calda, aggiungi 1 cucchiaino di dado Bimby e cuoci per il tempo riportato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.

Verifica la cottura, se necessario prolunga di 1 minuto.

Assaggia e aggiusta di sale.

Versa il risotto in una zuppiera, manteca con una noce di burro e parmigiano grattugiato a piacere, cospargi con ciuffi di prezzemolo, spolvera con noce moscata e pepe nero.
Servi subito