Pasta e Patate

Marzia F. ci propone un piatto povero della cucina italiana ma molto gustoso.

INGREDIENTI:

• Pasta tipo sedanini
• Patate
• Cipolla
• Olio extravergine 
• Concentrato
• Prezzemolo 
• Dado vegetale (facoltativo) 
• Sale
• Pepe
• Parmigiano (facoltativo) 

PROCEDIMENTO:

In una casseruola soffriggere la cipolla con abbondante olio extravergine ed inserire le patate tagliate a tocchetti.
Aggiungere acqua fino a 2/3 cm sopra le patate, il dado se piace, il pepe, un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo tritato! Mescolare inserendo per ultimo una spruzzata di concentrato di pomodoro. Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare cuocere circa una mezz'ora, le patate dovranno risultare morbide.
A questo punto schiacciarne qualcuna con una forchetta e versare la pasta facendo attenzione a mescolare frequentemente perché la pasta potrebbe attaccarsi.
A cottura ultimata, se gradito, unire una spolverata di parmigiano.