Ciambelline di patate

Marzia F.  e le sue ciambelline alle patate. 

Ingredienti:

•  1 kg di farina 00
• 600 gr di patate lesse
• 60 gr di zucchero 
• 2 Uova
• 150 gr di margarina
• 1 cubetto lievito di birra
• latte q.b.
• 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di sale
• Buccia di arancia o limone gratt.

per la copertura:

• zucchero semolato
• cannella

PROCEDIMENTO:

Lessare e schiacciare le patate fino a formare un purè senza grumi.

Impastare tutti gli ingredienti compresa la margarina che va fatta sciogliere e poi inserita nell'impasto.

Aggiungere il latte pian piano fino a che non avremo ottenuto un composto morbido e quasi appiccicoso. Non ho mai calcolato la quantità di latte ma secondo me il gusto è 100 ml, ma aggiungetelo pian piano perchè come vedrete le patate già fanno la loro parte.

Dobbiamo adesso formare delle palline poco più grandi di una noce e metterle a lievitare fino al raddoppio che in una stanza con temperatura sui 19 °C equivale a circa un'ora e mezza, ma vi renderete subito conto se sono pronte per essere fritte.

In una pentola a bordi alti fate scaldare l'olio per la frittura e appena le palline saranno lievitate

prendetele ad uno ad uno con tutte e due le mani e facendo una pressione con i pollici,gli indici e i medi fare un foro che allagherete un pò.

Tuffare le ciambelline così formate nell'olio bollente vedrete che all'improvviso si gonfieranno

e sarà quello che darà loro sofficità!

Doratele da una parte e dall'altra e adagiatele su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso. Man mano, mentre saranno ancora calde, rigiratele nello zucchero che avrete aromatizzato con la cannella.