Ingredienti:
- Rinfrescare il lievito madre,
- 350 gr di farina 0
- 150 di farina integrale
- 13 gr sale
- 1 cucchiaino di malto
- quasi 300 gr di acqua tiepida
Procedimento:
Sciogliere il lievito e il malto nell'acqua , poi aggiungere le farine col sale impatare e mettere a lievitare1 oretta . Ora riprendiamo l'impasto e facciamo una serie di pieghe .
Facciamo una palla e rimettiamo a lievitare. Dopodiché diamo la forma al pane e mettiamolo su leccarda con carta forno , facciamo lievitare ancora un pochino poi infornare in forno già caldo statico a 200 gradi con un pentolino di acqua x 40 minuti;
gli ultimi 10 minuti mettere un cucchiaio allo sportello del forno x far uscire l'umidità
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