Ingredienti:
( per 8 pezzi)
- 750 gr petto di pollo o tacchino
- 100 gr parmigiano
- 2 uovo
- 1/2 cucchiaio di farina
- 1/2 cucchiaio di amido di mais
- 1 e 1/2 di cucchiaino di sale
Per la farcitura:
- prosciutto cotto
- Fettine di formaggio light
Per la panatura:
- 3 uova
- pangrattato
Procedimento:
Prendiamo il pollo e lo tagliamo a pezzi. Inseriamolo nel mixer e iniziamo a frullarlo. Io l'ho fatto in due volte perchè il mio mixer non è abbastanza capiente.
Fatta questa operazione aggiungiamo il tutti gli ingredienti e iniziamo ad impastare con le mano fino ad avere un composto omogeneo.
Bagnare le mano con dell'olio di semi e prelevare dall'impasto delle piccole palline che appiattiremo su di un pezzo di carta da forno unta anch'essa d'olio.
Formiamo un ovale che farciremo con una fetta di prosciutto e una fettina di formaggio.
Formiamo quindi un'altra pallina, schiacciamolo sul palmo e ricopriamo il Cordon Bleu.
Stacchiamolo dalla carta forno e passiamolo nelle uova sbattute e successivamente impaniamo con il pangrattato.
Friggiamo in olio bollente o mettiamo in forno con un filo d'olio extravergine sopra.
Fatta questa operazione aggiungiamo il tutti gli ingredienti e iniziamo ad impastare con le mano fino ad avere un composto omogeneo.
Bagnare le mano con dell'olio di semi e prelevare dall'impasto delle piccole palline che appiattiremo su di un pezzo di carta da forno unta anch'essa d'olio.
Formiamo un ovale che farciremo con una fetta di prosciutto e una fettina di formaggio.
Formiamo quindi un'altra pallina, schiacciamolo sul palmo e ricopriamo il Cordon Bleu.
Stacchiamolo dalla carta forno e passiamolo nelle uova sbattute e successivamente impaniamo con il pangrattato.
Friggiamo in olio bollente o mettiamo in forno con un filo d'olio extravergine sopra.
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