Coda alla vaccinara in pentola a pressione

Ingredienti:

coda di bue o di vitello
olio evo
1 carote
strutto
1cipolla
aglio
costa di sedano
aglio
prezzemolo
passata rustica
dado
vino q.b

Procedimento:
Mettere in una pentola un pò di olio di oliva con un cucchiaio di strutto, aggiungere carote a rondelle, cipolla abbondante, aglio,, prezzemolo, sedano e rosolare bene. Inserire la coda e sfumarla con il vino, aggiungere la passata rustica, un pò d'acqua ed un dado.
Cuocere per almeno 1 ora e mezza in pentola a pressione facendo attenzione ad aggiungere acqua se necessario.