Caponata di Carciofi di Anna

Ingredienti :

• -carciofi
• -limone
• -sedano 
• -carote
• -olive
• -cipolla
• -olio evo
• -pomodoro pelato
• -concentrato di pomodoro 
• -aceto
• -zucchero

Procedimento :

Tagliare i Carciofi, togliendo le spine , lasciare il cuore del carciofo ; tagliare a listarelle , lasciare un po in acqua e limone , sciacquare , fateli sbollentare con un po ' di acqua e limone .. metterli a scolare .. sbollentare un bel po ' di sedano carote olive .. Rosolare due cipolle cn olio e un po d'acqua , aggiungere le carote sedano e olive rosolare , aggiungete un bel po di pomodoro pelato e concentrato di salsa , fate cucinare tutto .. x una ventina di minuti ..
 aggiungete mezzo bicchiere di aceto mescolato con un cucchiaio di zucchero fate cucinare altri cinque minuti , spegnere , aggiungete i carciofi , scolati.. mescolate tutto .. lasciate raffreddare . Buon Appetito