Le orecchiette con cima di rapa sono un tipico piatto regionale Pugliese, La nostra Giusi B. ha voluto interpretarla a suo modo.
INGREDIENTI:
500 gr orecchiette
2mazzi di cime di rapa
olio
acciughe
1bustina zafferano (io oggi ho usato la curcuma) 3 spicchi d' aglio
PROCEDIMENTO:
Pulire le cime di rapa farli a pezzetti quando bolle la pentola li aggiungi,nel frattempo In una larga padella fai soffriggere l'aglio nell'olio Evo , unisci le acciughe e falli sciogliere ( io oggi ho usato la pasta di acciughe)aggiungi le cime di rapa tagliuzzate e un pizzico di curcuma, e continua la cottura aggiungi 2 pomodori maturi e continuare la cottura aggiusti di sale io anche un pizzico di peperoncino continuare la cottura x pochi minuti alla fine ho aggiunto 3 cucchiai di panna ,nel frattempo la pasta sarà cotta . Prendi un pò di brodo e mettilo da parte casomai servisse( Scola la pasta lasciando Trasferiscila nella padella , e spadella a fiamma alta. Una guduria.
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