FILONCINI FRAGRANTI di Marzia F.

Ingredienti:

Per la biga:

• 400 gr di farina 0
• 230 gr di acqua
• 1 gr di lievito di birra

Impasto:

• 600 gr di farina 0
• 240 gr di acqua
• 60 gr di olio di semi
• 2 gr di lievito
• 2 cucchiani si zucchero raso (miele o 1 cucchiaino di malto)
• 1 cucchiaio raso di sale

Procedimento:

Per la biga:

Impastare fino a formare una palla liscia ed omogenea e riporre in frigo per 12 ore.
Porre a temperatura ambiente per 2 ore circa fino a che l'impasto si sarà intiepidito.

Impasto:

Impastare e lievitare a palla fino al raddoppio.
Formare dei filoncini di gr 250 e lievitare per altri 30 minuti, fare i tagli ed infornare
forno preriscaldato, nebulizzando acqua sulla leccarda, a 200 °C per 20 minuti.